👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Промокните куриные грудки бумажными полотенцами. Посолите и поперчите с обеих сторон. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите куриные грудки и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и готовности. Выньте курицу из сковороды и отложите на тарелку.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что внутренняя температура курицы достигла 74°C (165°F).
2. 2

   Уменьшите огонь до среднего. Добавьте сливочное масло в сковороду. Как только оно растает, добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте до мягкости, около 3-4 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.

   💡 Профессиональные советы: Поскребите дно сковороды, чтобы собрать все подрумяненные частицы, пока готовите лук-шалот и чеснок.
3. 3

   Влейте белое вино и дайте ему покипеть 2-3 минуты, соскребая дно сковороды, чтобы удалить приставшие частицы. Дайте вину выпариться примерно наполовину.

   💡 Профессиональные советы: Использование сухого белого вина придаст соусу приятную кислотность.
4. 4

   Добавьте в сковороду куриный бульон, сливки, нарезанный свежий эстрагон, цедру лимона и лимонный сок. Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились, и доведите соус до легкого кипения.

   💡 Профессиональные советы: Свежий эстрагон придает характерный анисовый привкус; можно использовать сушеный эстрагон, но в меньшем количестве (около 1 ч.л.).
5. 5

   Верните куриные грудки в сковороду. Полейте курицу соусом и дайте ей медленно покипеть 2-3 минуты, чтобы вкусы соединились, а курица прогрелась.

   💡 Профессиональные советы: Не передержите курицу на этом этапе, так как она уже готова.
6. 6

   Попробуйте соус и при необходимости скорректируйте вкус солью и перцем. Немедленно подавайте курицу, полив сверху сливочным соусом с эстрагоном и лимоном.

   💡 Профессиональные советы: Это блюдо вкусно подавать с пастой, рисом, картофельным пюре или припущенными овощами.