Kavarma Stew(Каварма)
Сытное и ароматное болгарское рагу, которое обычно готовят со свининой или курицей, овощами (перец, лук, помидоры) и традиционными специями.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Свиная лопатка(нарезанная кубиками 2-3 см)
- 2 large Лук репчатый(нарезанный)
- 2 large Болгарский перец(разных цветов, нарезанный)
- 400 g Помидоры(нарезанные или размятые)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 200 ml Красное вино
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 tbsp Паприка(сладкая)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- to taste Соль
- 1 Лавровый лист
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте кусочки свинины со всех сторон до румяной корочки. Выньте свинину и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и болгарский перец. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Всыпьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанную морковь, томатную пасту и паприку. Готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.
- 5
Влейте красное вино и соскребите дно кастрюли, чтобы отделить прилипшие частички. Дайте покипеть 2-3 минуты.
- 6
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры, лавровый лист, соль и черный перец. Перемешайте.
- 7
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа 15 минут, или пока свинина не станет мягкой. Периодически помешивайте.
- 8
При необходимости отрегулируйте вкус. Удалите лавровый лист перед подачей. Украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать свинину в красном вине и специях на ночь.
- ✓Если рагу получается слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
- ✓Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы макать в восхитительный соус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо свинины используйте куриные бедра для более легкого варианта.
- Добавьте грибы или картофель для большей сытности.
- Для более острого вкуса добавьте щепотку хлопьев красного перца.