Chicken Peanut Stew with Sweet Potatoes(Куриное рагу с арахисом и бататом)
Насыщенное и согревающее рагу в западноафриканском стиле с нежной курицей, бататом и сливочным арахисовым соусом. Это блюдо является ароматным воплощением любви региона к рагу на основе арахиса, которое часто подают с рисом или то.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Курица(с костями, нарезанная на куски (рекомендуются бедра и голени))
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 large Лук(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 inch piece Имбирь(натертый)
- 2 medium Батат(очищенный и нарезанный кубиками по 2,5 см)
- 400 g Томаты в собственном соку(консервированные)
- 4 cups Куриный бульон
- 1 cup Арахисовая паста (кремовая)(натуральная, без сахара)
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1/4 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро посолите и поперчите куски курицы. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте куски курицы со всех сторон до золотистой корочки, при необходимости работая порциями. Выньте курицу и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанный батат и готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 4
Добавьте томаты в собственном соку, куриный бульон, арахисовую пасту, молотый кориандр и кайенский перец. Хорошо перемешайте, пока арахисовая паста полностью не растворится и соус не станет однородным.
- 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 45-60 минут, или пока курица не будет готова и мягкой, а батат — нежным.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Если рагу слишком густое, добавьте немного больше куриного бульона или воды до желаемой консистенции.
- 7
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой. Это рагу очень вкусно подавать с рисом, кускусом или то.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого соуса вы можете пюрировать часть рагу (включая батат) и вернуть его в кастрюлю.
- ✓Отрегулируйте количество кайенского перца, чтобы контролировать остроту.
- ✓Убедитесь, что вы используете натуральную арахисовую пасту без добавления сахара для лучшего вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, болгарский перец или шпинат.
- Используйте куриные бедра для более насыщенного вкуса и нежного мяса.
- Для вегетарианской версии замените курицу твердым тофу или добавьте больше овощей и используйте овощной бульон.