Mutobolwa ya Mbogo(Мутоболва я Мбого)
Wild Boar Stew
Сытное и ароматное рагу из дикого кабана, тушеное с местными овощами и специями, предлагающее вкус традиционного бурундийского блюда из дичи.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Мясо дикого кабана(нарезанное кубиками по 5 см)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 medium Помидоры(нарезанные)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(тертый)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию, для остроты))
- 2 medium Батат (сладкий картофель)(очищенный и нарезанный кубиками)
- 500 g Листья кассавы(свежие или замороженные, нарезанные)
- 150 g Арахисовая паста(гладкая)
- 3 tbsp Растительное масло
- 500 ml Вода
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Молотый кориандр
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте кубики мяса дикого кабана со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный перец скотч боннет (если используете). Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не разварятся, примерно 5-8 минут.
- 5
Верните мясо дикого кабана в кастрюлю. Добавьте воду, соль, черный перец и молотый кориандр. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1,5 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
- 6
Добавьте в кастрюлю кубики батата и нарезанные листья кассавы. Хорошо перемешайте.
- 7
В небольшой миске взбейте арахисовую пасту с небольшим количеством горячей воды из рагу до получения однородной пасты. Добавьте эту пасту в рагу.
- 8
Продолжайте тушить без крышки еще 30 минут или до тех пор, пока батат не станет мягким, а рагу не загустеет. При необходимости отрегулируйте вкус.
- 9
Подавайте горячим, традиционно с угали или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Мясо дикого кабана может быть жестче домашней свинины, поэтому обеспечьте достаточное время тушения для мягкости.
- ✓Если листья кассавы недоступны, можно использовать шпинат или кале, хотя вкус будет отличаться.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или картофель.
- Добавьте лавровый лист во время тушения для дополнительного аромата.