Banane Malaxé(Банановое пюре)
Банановое пюре, также известное как «пюре из бананов», — это сытное и бюджетное блюдо из Камеруна, особенно популярное в Центральном и Южном регионах. Его готовят из незрелых плантанов, которые отваривают и разминают, часто с пальмовым маслом и специями, создавая сытное и вкусное блюдо, которое является одновременно питательным и культурно значимым.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium Незрелые плантаны
- 0.25 cup Пальмовое масло
- 0.5 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию, регулировать по вкусу))
- 0.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 cup Вода
- 50 g Копченая рыба или сушеные креветки(по желанию, для придания дополнительного вкуса)
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите незрелые плантаны и нарежьте их крупными кусками. Поместите их в кастрюлю, залейте водой и добавьте щепотку соли. Варите до мягкости, около 20-25 минут.
- 2
Слейте воду с отваренных плантанов и тщательно разомните их в той же кастрюле или в отдельной миске до получения однородной пасты. Можно использовать толкушку для картофеля или прочную вилку.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что не осталось крупных комочков, для более гладкой текстуры. - 3
На отдельной сковороде разогрейте пальмовое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, обжаривайте до появления аромата, около 2-3 минут.
- 4
Добавьте нарезанный перец скотч боннет (если используете) и копченую рыбу или сушеные креветки (по желанию) на сковороду. Готовьте еще минуту.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны при работе с перцем скотч боннет; при необходимости наденьте перчатки. - 5
Влейте смесь с пальмовым маслом в размятые плантаны. Добавьте оставшуюся соль и хорошо перемешайте, чтобы все объединилось. Продолжайте готовить на слабом огне, постоянно помешивая, около 15-20 минут, пока смесь не загустеет и вкусы не смешаются.
💡 Профессиональные советы: Помешивание предотвращает прилипание и обеспечивает равномерное приготовление. - 6
Подавайте банановое пюре горячим. Его можно есть самостоятельно или с гарниром из рагу или супа.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо часто подают сообща из большой миски.
💡 Профессиональные советы
- ✓Степень зрелости плантанов имеет решающее значение; они должны быть очень зелеными для правильной текстуры.
- ✓Регулируйте количество пальмового масла по своему вкусу.
- ✓Для более насыщенного вкуса добавьте немного молотых раков или бульонный кубик.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанную листовую зелень, такую как шпинат или горький лист, в конце приготовления.
- Добавьте небольшие кусочки приготовленного мяса или курицы.
- Используйте другой вид острого перца, если перец скотч боннет недоступен.