Poulet Gombo(Курица с Окрой (Poulet Gombo))
Ароматное и сытное рагу из курицы и окра, часто готовится с пальмовым маслом и смесью пряных специй, создавая уникальную текстуру и вкус.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на кусочки)
- 500 g Окра(очищенная и нарезанная)
- 150 ml Пальмовое масло
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию, для остроты))
- 2 tbsp Сушеные раки(молотые)
- 1 Кубик бульона(раскрошенный)
- Соль(по вкусу)
- 250 ml Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправить кусочки курицы солью и раскрошенным кубиком бульона. В кастрюле обжарить курицу на небольшом количестве масла до золотистой корочки со всех сторон. Вынуть и отложить.
- 2
В той же кастрюле разогреть пальмовое масло на слабом огне. Добавить нарезанный лук и обжаривать до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавить измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный перец скотч боннет (если используете). Готовить еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешать нарезанные кубиками помидоры и готовить, пока они не размякнут и не превратятся в соус, около 10 минут.
- 5
Вернуть обжаренную курицу в кастрюлю. Добавить молотые сушеные раки и воду. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20 минут, или пока курица почти не станет мягкой.
- 6
Добавить нарезанную оку в кастрюлю. Хорошо перемешать и продолжать варить на слабом огне, без крышки, еще 15-20 минут, или пока окра не станет мягкой, а соус не загустеет. Старайтесь не перемешивать слишком часто после добавления окры, чтобы она не стала слишком слизкой.
- 7
Попробовать и при необходимости добавить соль. Подавать горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизь, можно бланшировать окра в течение короткого времени перед добавлением в рагу.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет по своему вкусу.
- ✓Это блюдо отлично сочетается с фуфу, рисом или вареными бананами (плантанами).
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте копченую рыбу или креветки для дополнительного слоя вкуса.
- Включите другие овощи, такие как болгарский перец или шпинат.