Poulet Braisé Sauce Arachide(Тушеный цыпленок в арахисовом соусе)
Ароматное блюдо из жареной курицы, подаваемое с насыщенным и пикантным арахисовым соусом, популярное блюдо западноафриканской кухни с камерунскими вариациями.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(нарезанная на куски)
- 300 g Арахис(жареный, несоленый)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию, для остроты))
- 4 tbsp Растительное масло
- 500 ml Куриный бульон
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(молотый)
- 1 tsp Тимьян(сушеный)
- 1 piece Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
Замаринуйте куски курицы в соли, черном перце, тимьяне и половине измельченного чеснока и имбиря минимум на 30 минут.
- 2
Обжарьте маринованные куски курицы на гриле или сковороде до золотистой корочки со всех сторон. Отставьте в сторону.
- 3
Измельчите жареный арахис до однородной пасты с помощью кухонного комбайна или ступки с пестиком. При необходимости добавьте немного воды, чтобы добиться гладкой консистенции.
- 4
В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте оставшийся лук до мягкости, около 5-7 минут.
- 5
Добавьте оставшийся чеснок, имбирь и перец скотч боннет (если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 6
Вмешайте измельченные помидоры и готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и масло не начнет отделяться.
- 7
Добавьте арахисовую пасту в томатную смесь и хорошо перемешайте. Готовьте 5 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать прилипания.
- 8
Влейте куриный бульон и добавьте лавровый лист. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
- 9
Верните обжаренные куски курицы в арахисовый соус. Накройте крышкой и тушите еще 20-30 минут, или пока курица не будет готова и не станет нежной.
- 10
Отрегулируйте вкус солью и перцем по вкусу. Удалите лавровый лист перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой арахисовой пасты можно замочить жареный арахис в теплой воде на 15 минут перед измельчением.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с желаемой остротой.
- ✓Это блюдо часто подают с рисом, фуфу или отварными плантанами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец в соус для дополнительного цвета и вкуса.
- Для более насыщенного соуса можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с измельченными помидорами.