Sauce Arachide au Poulet(Курица в арахисовом соусе)
Насыщенное и ароматное куриное рагу с кремовым арахисовым соусом, помидорами и пряными специями. Это основное блюдо для уюта в Центральноафриканской Республике, которое часто подают с рисом или фуфу.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Курица(нарезанная на кусочки, с костью или без)
- 200 g Арахисовая паста(без сахара, гладкая или с кусочками арахиса)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(протертые или нарезанные кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 2 tbsp Растительное масло
- 500 ml Куриный бульон
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- 0.5 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправить кусочки курицы солью и перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон, затем выньте и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте протертые помидоры, кумин, кориандр и кайенский перец. Готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 6
В отдельной миске взбейте арахисовую пасту с небольшим количеством теплой воды или куриного бульона до однородности. Это поможет избежать комочков.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что смесь арахисовой пасты гладкая, прежде чем добавлять ее в кастрюлю. - 7
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Влейте оставшийся куриный бульон и подготовленную смесь арахисовой пасты. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Добавьте больше бульона, если соус слишком густой. - 8
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 9
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого соуса можно измельчить пассерованный лук, чеснок и имбирь перед добавлением помидоров.
- ✓Если арахисовая паста слишком густая, разбавьте ее небольшим количеством теплой воды или бульона.
- ✓Регулируйте количество кайенского перца в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный сладкий картофель или плантаны для более сытного рагу.
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или шпинат, ближе к концу приготовления.
- Используйте говядину или баранину вместо курицы.