Chadian Okra and Beef Stew(Чадийское рагу из бамии с говядиной)
Сытное и ароматное рагу из нежных кусочков говядины, бамии, помидоров и душистых специй, которое часто подают с рисом или просом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина(нарезанная кубиками, например, лопатка или мясо для тушения)
- 500 g Бамия(свежая или замороженная, очищенная и нарезанная)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(измельченные или нарезанные кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(тертый)
- 3 tbsp Растительное масло
- 500 ml Говяжий бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 optional Перец чили(мелко нарезанный, для остроты)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон до румяной корочки. Выньте говядину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Всыпьте измельченный чеснок, тертый имбирь, кумин и кориандр. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту и, при желании, перец чили. Готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Влейте говяжий бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час или до мягкости говядины.
- 6
Добавьте нарезанную бамию в рагу. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 20-30 минут, или пока бамия не станет мягкой, а рагу не загустеет.
- 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чтобы уменьшить слизистость бамии, ее можно предварительно обжарить отдельно в течение нескольких минут перед добавлением в рагу.
- ✓Убедитесь, что говядина стала мягкой, прежде чем добавлять бамию, для лучшей текстуры.
- ✓Регулируйте количество перца чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или морковь.
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь говядины и баранины.
- Подавайте с фуфу, кускусом или рисом.