Arroz con Mariscos a la Chilena(Рис с морепродуктами по-чилийски)
Ароматное чилийское блюдо из риса с морепродуктами, богатое разнообразными свежими дарами моря, ароматными овощами и приправленное традиционными чилийскими специями.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Рис Арборио
- 500 g Смесь морепродуктов(например, креветки, мидии, моллюски, кольца кальмаров, кусочки рыбы)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1 medium Красный сладкий перец(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 150 ml Белое вино
- 750 ml Рыбный или овощной бульон(подогретый)
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 tbsp Оливковое масло
- 0.5 cup Кинза(нарезанная, для украшения)
- 0.5 cup Петрушка(нарезанная, для украшения)
- 1 tsp Копченая паприка
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте смесь морепродуктов. Если используете мидии или моллюски, очистите их. Если используете кальмары, очистите и нарежьте кольцами. Разморозьте любые замороженные морепродукты.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все морепродукты свежие или должным образом разморожены. - 2
В большой глубокой сковороде или сковороде для паэльи разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и красный сладкий перец и обжаривайте до мягкости, примерно 7-10 минут.
⏱️ 10 minutes - 3
Добавьте измельченный чеснок и копченую паприку и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Всыпьте рис Арборио и обжаривайте 1-2 минуты, пока края зерен не станут полупрозрачными.
⏱️ 2 minutes - 5
Влейте белое вино и помешивайте, соскребая со дна сковороды любые приставшие частички, пока вино почти полностью не выпарится.
⏱️ 3 minutes - 6
Добавьте подогретый бульон, томатную пасту, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 15 минут, периодически помешивая.
⏱️ 15 minutes💡 Профессиональные советы: Рис должен начинать размягчаться, но оставаться немного упругим. - 7
Добавьте смесь морепродуктов в сковороду. Аккуратно перемешайте, чтобы распределить. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 8-10 минут, или пока морепродукты не будут готовы, а рис не станет нежным и не впитает большую часть жидкости.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Мидии и моллюски должны раскрыться; выбросьте те, что остались закрытыми. - 8
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут перед подачей. Щедро украсьте нарезанной кинзой и петрушкой.
⏱️ 5 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественный рыбный бульон для наилучшего вкуса.
- ✓Не переготовьте морепродукты; они быстро готовятся в горячем рисе.
- ✓Регулируйте количество жидкости в зависимости от риса и желаемой консистенции.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку шафрана для цвета и аромата.
- Добавьте немного горошка или кукурузы за последние 5 минут приготовления.
- Капля лимонного сока непосредственно перед подачей может освежить вкус.