Merluza en Salsa Verde(Мерлуза в зеленом соусе)
Нежное блюдо из мерлузы, приготовленное в ярком зеленом соусе из петрушки, чеснока и белого вина. Это популярное блюдо из морепродуктов на обширном побережье Чили.
🧂 Ингредиенты
- 4 each Филе мерлузы(около 180 г каждое, с кожей или без)
- 4 tbsp Оливковое масло
- 6 cloves Чеснок(тонко нарезанный)
- 1 large bunch Свежая петрушка(мелко нарезанная)
- 1/2 cup Сухое белое вино
- 1/2 cup Рыбный бульон или вода
- 1 tbsp Лимонный сок
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/2 cup По желанию: отварной горошек
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните филе мерлузы бумажными полотенцами и щедро посолите и поперчите.
💡 Профессиональные советы: Высушивание рыбы обеспечивает лучшее подрумянивание. - 2
В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте до появления аромата и легкого золотистого цвета, около 1-2 минут. Будьте осторожны, чтобы чеснок не сгорел.
⏱️ 1-2 minutes - 3
Добавьте нарезанную петрушку в сковороду и обжаривайте около 30 секунд, пока она слегка не подвянет.
⏱️ 30 seconds - 4
Влейте белое вино и рыбный бульон (или воду). Доведите до кипения и дайте покипеть 2-3 минуты, чтобы алкоголь выпарился, а ароматы соединились.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Уложите приправленное филе мерлузы в соус на сковороде. Полейте рыбу частью зеленого соуса. Накройте сковороду крышкой и готовьте 8-12 минут или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и легко расслаиваться вилкой. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от толщины филе.
⏱️ 8-12 minutes💡 Профессиональные советы: Не переполняйте сковороду; при необходимости готовьте партиями. - 6
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и лимонный сок. Если используете, добавьте отварной горошек и аккуратно перемешайте. Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Добавление оливкового масла в конце придает соусу более насыщенный блеск. - 7
Подавайте мерлузу немедленно, обильно полив каждое филе зеленым соусом (salsa verde). Это блюдо отлично сочетается с отварным картофелем или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для достижения наилучших результатов используйте свежую мерлузу высокого качества.
- ✓Не переготовьте рыбу; она должна быть сочной и нежной.
- ✓Зеленый соус (salsa verde) можно приготовить заранее и аккуратно разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца к чесноку для легкой остроты.
- Добавьте столовую ложку каперсов в соус для солоноватого вкуса.
- Подавайте с палтусом чилийским, если мерлуза недоступна.