Pollo Sudado(Курица тушеная (Pollo Sudado))
Colombian Braised Chicken
Pollo Sudado, что переводится как «тушеная курица», — это любимое колумбийское блюдо для уюта, состоящее из нежной курицы и картофеля, тушеных в насыщенном, ароматном бульоне на основе томатов. Это сытное блюдо «один горшок» воплощает суть колумбийской домашней кухни, где простые, свежие ингредиенты превращаются в глубоко удовлетворяющую трапезу.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Куриные части(Приблизительно 1-1.2 кг)
- 3 large Оливковое или растительное масло(Ripe, chopped into large chunks or wedges.)
- 4 medium Желтый лук(Peeled and cut into large, 2-inch chunks. Yukon Gold or similar waxy potatoes are recommended as they hold their shape well.)
- 1 large Красный болгарский перец(Yellow or white, roughly chopped.)
- 1 large Зубчики чеснока(Any color (green, red, or yellow), deseeded and roughly chopped.)
- 4 cloves Помидоры сорта «рома»(Minced or finely chopped.)
- 1 teaspoon Картофель(Ground cumin.)
- To taste Куриный бульон(Start with 1 teaspoon and adjust.)
- To taste Sazón Goya с шафраном (или аналогичный пакетик приправы)(Freshly ground is best, start with 1/2 teaspoon.)
- 1/2 cup Молотый кумин(For the initial braising liquid.)
- 1/4 cup Соль(Fresh, chopped, for garnish (optional).)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро натрите куриные части солью и перцем. Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном или утятнице на среднем сильном огне. Обжарьте куриные части порциями до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Достаньте курицу из кастрюли и отложите, оставив вытопившийся жир.
⏱️ 5 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный желтый лук и красный болгарский перец. Обжаривайте около 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 5 minutes - 3
Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры, пакетик Sazón и молотый кумин. Готовьте около 5 минут, часто помешивая, чтобы помидоры размякли и образовали ароматную основу. Если используете свежие помидоры, можно слегка размять их ложкой.
⏱️ 5 minutes - 4
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанный картофель и влейте куриный бульон. Убедитесь, что жидкость почти полностью покрывает курицу и картофель; при необходимости добавьте еще немного бульона или воды. Доведите смесь до кипения.
⏱️ 50-60 minutes - 5
После закипания уменьшите огонь до слабого, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 30-35 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким при прокалывании вилкой, а курица не будет полностью готова. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
⏱️ 5 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте куриные части с костями и кожей, так как они выделяют больше насыщенности в бульон.
- ✓Не переполняйте кастрюлю при обжаривании курицы; при необходимости работайте порциями, чтобы добиться хорошей поджаристой корочки.
- ✓Термин «sudado» означает «тушеный», что относится к методу приготовления на пару. Убедитесь, что кастрюля плотно закрыта, чтобы сохранить пар и равномерно приготовить ингредиенты.
- ✓Остатки Pollo Sudado на следующий день часто становятся еще вкуснее, так как вкусы лучше смешиваются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте кусочки юкки (маниоки) вместе с картофелем для дополнительного крахмалистого элемента.
- В некоторые рецепты добавляют немного белого вина или столовую ложку томатной пасты для усиления вкуса.
- Можно добавить щепотку порошка аннато вместе с другими специями для яркого цвета.