Comorian Spiced Lamb Skewers(Коморские пряные шашлычки из баранины)
Brochettes d'Agneau aux Épices
Нежные кубики баранины, маринованные в ароматной смеси коморских специй, а затем идеально приготовленные на гриле. Эти шашлычки, известные на местном диалекте как 'брошетты', являются популярной уличной едой и закуской, часто подаваемой с острым соусом или свежим салатом.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Баранья лопатка или нога без кости(нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 4 tbsp Оливковое масло
- 3 tbsp Лимонный сок
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 8-12 Деревянные шпажки(замоченные в воде минимум на 30 минут)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, молотый кумин, молотый кориандр, куркуму, паприку, кайенский перец, соль и черный перец. Взбейте, чтобы получился маринад.
- 2
Добавьте кубики баранины в маринад и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь, чтобы вкусы смешались.
- 3
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры. Если используете деревянные шпажки, убедитесь, что они были замочены в воде, чтобы не обгореть.
- 4
Нанизывайте маринованные кубики баранины на шпажки, оставляя небольшое расстояние между каждым кусочком. Старайтесь разместить 4-6 кубиков на шпажку.
- 5
Жарьте шашлычки из баранины на гриле 10-15 минут, периодически переворачивая, пока баранина не будет готова и не приобретет красивую корочку со всех сторон. Внутренняя температура должна достигать 68°C (155°F) для средней прожарки.
- 6
Снимите шашлычки с гриля и дайте им постоять несколько минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для придания дополнительного аромата можно добавить на шпажки кусочки красного лука или болгарского перца, чередуя их с бараниной.
- ✓Убедитесь, что баранина не пережарена, чтобы сохранить ее нежность и сочность.
- ✓Отрегулируйте количество кайенского перца в соответствии с желаемым уровнем остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Маринуйте баранину до 24 часов для более насыщенного вкуса.
- Подавайте со свежим салатом, овощами-гриль или острым соусом.