👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Нагрейте 2 стакана растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле на среднем сильном огне.

   💡 Профессиональные советы: Масло должно быть достаточно горячим, чтобы шипеть при добавлении кусочка плантана.
2. 2

   Обжарьте кружки плантанов примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до легкого золотистого цвета. Выньте из масла и дайте стечь на бумажных полотенцах.

   ⏱️ 8 minutes

   💡 Профессиональные советы: Не пережаривайте при первой обжарке; внутри они должны остаться мягкими.
3. 3

   Пока плантаны еще теплые, поместите каждый обжаренный кружок между двумя кусочками пищевой пленки или в пресс для тортильи и расплющите их до толщины около 1/4 дюйма (около 0,6 см).

   💡 Профессиональные советы: Надавливайте уверенно, но аккуратно, чтобы не сломать плантаны.
4. 4

   Нагрейте оставшиеся 2 стакана растительного масла в той же сковороде на среднем сильном огне. Снова обжарьте расплющенные плантаны по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

   ⏱️ 6 minutes

   💡 Профессиональные советы: Обеспечьте равномерное подрумянивание для максимальной хрустящей корочки.
5. 5

   Выньте из масла, дайте стечь на бумажных полотенцах и немедленно посыпьте солью.

   💡 Профессиональные советы: Посыпание солью, пока они горячие, помогает соли лучше прилипнуть.
6. 6

   Пока патаконес обжариваются, приготовьте огао: нагрейте 2 столовые ложки масла в отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Профессиональные советы: Медленно готовьте лук, чтобы раскрыть его сладость.
7. 7

   Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Вмешайте нарезанные помидоры, соль и перец. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся, а смесь не загустеет до состояния приправы, около 10-15 минут.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Профессиональные советы: Огао должно быть влажным, но не водянистым.
8. 8

   Вмешайте нарезанную кинзу непосредственно перед подачей.

   💡 Профессиональные советы: Добавляйте кинзу в конце, чтобы сохранить ее свежий вкус.
9. 9

   Подавайте хрустящие патаконес немедленно, выложив огао сверху или отдельно для обмакивания.

   💡 Профессиональные советы: Патаконес лучше всего подавать свежими и горячими.