Dalmatian Lamb Stew(Далматинское тушеное мясо из ягненка)
Jagneći Brodet
Сытное и ароматное тушеное мясо из ягненка из Далмации, с нежным мясом ягненка, тушеным с овощами в насыщенном томатном соусе с белым вином. Это блюдо — утешительный вкус Адриатического побережья.
🧂 Ингредиенты
- 1.2 kg Баранья лопатка или нога без костей(нарезанные крупными кусками)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 2 large Лук(тонко нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 large Красный болгарский перец(очищенный от семян и нарезанный полосками)
- 1 large Зеленый болгарский перец(очищенный от семян и нарезанный полосками)
- 4 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками 1-2 см)
- 400 g Сливы (помидоры)(измельченные)
- 250 ml Сухое белое вино
- 2 tsp Паприка
- 0.5 tsp Тимьян(сушеный)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 3 cups Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте куски ягненка в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Возможно, это придется делать партиями, чтобы не переполнять кастрюлю.
- 4
Добавьте паприку и сушеный тимьян, готовьте около 30 секунд до появления аромата.
- 5
Влейте сухое белое вино и соскребите дно кастрюли, чтобы отделить подрумяненные частички. Дайте покипеть 2-3 минуты, пока алкоголь почти полностью не испарится.
- 6
Добавьте измельченные помидоры, нарезанный кубиками картофель и воду. Приправьте солью и перцем. Все перемешайте.
- 7
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и тушите 1 час 30 минут, или пока ягненок не станет нежным, а картофель полностью не приготовится. Периодически помешивайте.
- 8
Если соус получился слишком жидким, можно снять крышку за последние 15-20 минут приготовления, чтобы он немного загустел. Отрегулируйте вкус.
- 9
Подавайте горячим, желательно с хрустящим хлебом, чтобы пропитать вкусный соус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса вы можете замариновать ягненка в специях и небольшом количестве оливкового масла на несколько часов перед приготовлением.
- ✓Если у вас нет белого вина, вы можете заменить его большим количеством воды или легким овощным бульоном.
- ✓Убедитесь, что кастрюля плотно накрыта, чтобы рагу парилось и хорошо размягчилось.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или сельдерей, вместе с луком.
- Для более пикантного вкуса добавьте щепотку хлопьев красного перца.
- Подавайте с ложкой сметаны или посыпьте свежей петрушкой.