Ajiaco de Pollo y Malanga(Ахиако с курицей и малангa)
Сытное и согревающее рагу из курицы и малангa, вариация традиционного ахиако, богатое корнеплодами и ароматными специями.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Курица(куски с костями и кожей (рекомендуются бедра и голени))
- 1.5 lbs Маланга(очищенная и нарезанная кубиками 2.5 см)
- 2 ears Кукуруза в початках(нарезанная кусками 5 см)
- 2 green Бананы(очищенные и нарезанные кубиками 2.5 см)
- 1 lb Юка (маниок)(очищенная и нарезанная кубиками 2.5 см)
- 1 large Желтый лук(нарезанный)
- 1 large Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 8 cups Куриный бульон
- 15 oz Томатный соус(консервированный)
- 2 Лавровый лист
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Орегано
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане разогрейте столовую ложку масла на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до румяной корочки. Выньте курицу и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, болгарский перец и измельченный чеснок. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте малангa, кукурузу, зеленые бананы и юку. Готовьте, помешивая, 5 минут.
- 4
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте куриный бульон, томатный соус, лавровые листья, кумин и орегано. Приправьте солью и перцем.
- 5
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне не менее 1 часа, или пока курица не станет нежной, а корнеплоды не приготовятся. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
- 6
По мере приготовления малангa и юка будут немного развариваться, загущая бульон. Если рагу станет слишком густым, добавьте немного куриного бульона или воды.
- 7
Удалите лавровые листья перед подачей. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
- 8
Разлейте ахиако по тарелкам и украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Маланга может быть скользкой; используйте острый нож и овощечистку.
- ✓Если вы не можете найти малангa, ее можно заменить на корень таро или добавить больше юки.
- ✓Это рагу становится еще вкуснее на следующий день, когда вкусы соединятся.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте кусочки говядины или свинины для более насыщенного вкуса.
- Включите другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или ямс (ñame).