Ropa Vieja de Mariscos en Salsa de Tomate(Ропа Вьеха из морепродуктов в томатном соусе)
Ароматная версия классической Ропа Вьеха из морепродуктов, с измельченной рыбой и креветками, тушеными в насыщенном томатном соусе с перцем и луком.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Филе белой рыбы (например, морской окунь или треска)
- 1/2 lb Креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 large Желтый лук(нарезанный)
- 1 large Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 1 large Красный болгарский перец(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 28 oz Протертые помидоры
- 2 tbsp Томатная паста
- 1/2 cup Сухое белое вино
- 1 leaf Лавровый лист
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Орегано
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите филе рыбы в слегка подсоленной воде до готовности. Выньте из воды, дайте немного остыть, затем разберите на кусочки размером с укус. Сохраните примерно 1/2 стакана жидкости от варки.
⏱️ 10-15 minutes - 2
На большой сковороде или в жаровне разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец, пассеруйте до мягкости, около 8-10 минут.
⏱️ 10 minutes - 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Добавьте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
⏱️ 2 minutes - 5
Влейте белое вино и соскребите со дна сковороды все прижарившиеся кусочки. Доведите до кипения и готовьте 2-3 минуты, пока жидкость слегка не уварится.
⏱️ 3 minutes - 6
Добавьте протертые помидоры, сохраненную жидкость от варки рыбы, лавровый лист, кумин, орегано, соль и перец. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: При необходимости отрегулируйте приправы. - 7
Добавьте измельченную рыбу и креветки в соус. Аккуратно перемешайте.
- 8
Накройте крышкой и тушите 10-15 минут, или пока креветки не станут розовыми и готовыми, а вкусы не смешаются.
⏱️ 15 minutes💡 Профессиональные советы: Избегайте переваривания морепродуктов. - 9
Перед подачей удалите лавровый лист. Украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Можно использовать плотную белую рыбу, которая хорошо держит форму при измельчении.
- ✓Отрегулируйте количество томатной пасты для более насыщенного соуса.
- ✓Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев красного перца.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие морепродукты, такие как кольца кальмара или мидии.
- Подавайте с белым рисом или тостонес.