Cypriot Fasolaki Yiachni(Кипрское фасолаки яични (тушеная зеленая фасоль с картофелем))
Green Beans in Tomato
Простое и ароматное кипрское рагу из зеленой фасоли и картофеля, тушеное в пикантном томатном соусе с луком и оливковым маслом. 'Яични' означает медленно приготовленное блюдо, подчеркивающее натуральный вкус овощей.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Свежая или замороженная зеленая фасоль, обрезанная
- 2 medium Картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 medium Морковь, нарезанная ломтиками
- 1 large Лук, мелко нарезанный
- 4 tbsp Оливковое масло
- 1/2 cup Томатный соус (или пассата)
- 1 cup Вода
- 1/4 cup Свежая петрушка, нарезанная
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
💡 Профессиональные советы: Обжаривание лука до прозрачности высвобождает его сладость. - 2
Добавьте нарезанную морковь и кубики картофеля в кастрюлю и обжаривайте еще 5 минут.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг помогает слегка подрумянить овощи, придавая блюду более насыщенный вкус. - 3
Добавьте зеленую фасоль в кастрюлю и перемешайте, чтобы она покрылась маслом. Готовьте около 5 минут.
💡 Профессиональные советы: Покрытие фасоли маслом перед добавлением жидкости помогает сохранить ее текстуру. - 4
Влейте томатный соус и воду. Доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что жидкость частично покрывает овощи. - 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 20-30 минут, или пока фасоль и картофель не станут мягкими.
💡 Профессиональные советы: Если вы предпочитаете более густой соус, готовьте последние 10 минут без крышки. - 6
Добавьте нарезанную свежую петрушку. Приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте еще 5 минут.
💡 Профессиональные советы: Свежая петрушка, добавленная в конце, придает блюду свежесть. - 7
Перед подачей сбрызните оставшимися 2 ст. л. оливкового масла. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо часто подают с хрустящим хлебом или сыром фета.
💡 Профессиональные советы
- ✓Можно использовать как свежую, так и замороженную зеленую фасоль.
- ✓Для вегетарианского или веганского варианта убедитесь, что не используются мясные продукты.
- ✓Отрегулируйте количество томатного соуса и воды для достижения желаемой консистенции соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для придания остроты.
- Включите другие овощи, такие как болгарский перец или сельдерей.
- Подавайте с жареным халлуми или простым греческим салатом.