Kalamarakia Gemista(Каламаракия Гемиста)
Stuffed Squid
Нежные кальмары, фаршированные ароматной смесью риса, трав и иногда мясного фарша, затем запеченные в густом томатном соусе. Восхитительное блюдо из морепродуктов с кипрского побережья.
🧂 Ингредиенты
- 8 pieces Средние кальмары(очищенные, щупальца отложены и порублены)
- 1 cup Рис арборио
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/2 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 1/4 cup Свежая мята(нарезанная)
- 2 tbsp Томатная паста
- 400 g Консервированные измельченные помидоры
- 1/4 cup Оливковое масло(плюс еще для сбрызгивания)
- 1/2 cup Белое вино
- 2 tbsp Лимонный сок
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 200 g По желанию: мясной фарш (баранина или говядина)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
- 2
В миске смешайте рис, рубленые щупальца кальмаров, нарезанный лук, измельченный чеснок, петрушку, мяту, томатную пасту, соль и перец. Если используете, добавьте мясной фарш. Хорошо перемешайте.
- 3
Начините тушки кальмаров рисовой смесью, заполняя их примерно на две трети, чтобы дать рису возможность расшириться. При необходимости закрепите отверстие зубочисткой.
- 4
В жаропрочной посуде смешайте измельченные помидоры, белое вино, лимонный сок и 2 столовые ложки оливкового масла. Приправьте солью и перцем.
- 5
Выложите фаршированных кальмаров в посуду, убедившись, что они погружены в томатный соус. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
- 6
Накройте посуду фольгой и запекайте в течение 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, или пока кальмары не станут нежными, а рис не будет полностью готов.
- 7
Дайте постоять несколько минут перед подачей. Подавайте горячим с хрустящим хлебом, чтобы макать в соус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не переполняйте кальмары, так как рис увеличится в объеме.
- ✓Убедитесь, что кальмары свежие, для лучшего вкуса и текстуры.
- ✓Если у вас нет белого вина, можно использовать рыбный бульон или воду.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы или душистого перца в начинку для более теплых ноток аромата.
- Включите в начинку немного нарезанного болгарского перца.
- Подавайте с ложкой греческого йогурта или сбрызнув свежим лимонным соком.