Zelňačka s Klobásou(Зелнячка с Клобáса)
Sauerkraut Soup with Sausage
Сытный и ароматный чешский суп из квашеной капусты с копченой колбасой и картофелем, идеально подходящий для холодного дня. Это вариант более простого зелячки, обогащенный пикантным вкусом клобáсы.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Квашеная капуста(промытая и крупно нарезанная)
- 300 g Копченая колбаса (Klobása)(нарезанная)
- 400 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1.5 l Овощной или куриный бульон
- 1 tsp Семена тмина
- 1 tsp Майоран(сушеный)
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Растительное масло или смалец
- for serving Сметана
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте масло или смалец в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и нарезанную кубиками морковь, готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанную копченую колбасу в кастрюлю и обжаривайте до легкого подрумянивания, около 5-7 минут.
- 4
Всыпьте промытую и нарезанную квашеную капусту, семена тмина, майоран и лавровый лист. Готовьте 2 минуты, помешивая для соединения вкусов.
- 5
Влейте бульон и добавьте нарезанный кубиками картофель. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 30-35 минут, или пока картофель не станет мягким.
- 6
Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Удалите лавровый лист перед подачей.
💡 Профессиональные советы: Аккуратно пробуйте и корректируйте приправу, так как квашеная капуста и колбаса могут быть солеными. - 7
Разлейте горячий суп по тарелкам. Подавайте с ложкой сметаны сверху.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если вы предпочитаете более густой суп, можно размять часть готового картофеля о стенку кастрюли.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте смалец для обжаривания.
- ✓Регулируйте количество квашеной капусты в зависимости от желаемой кислотности.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного уксуса, если хотите более выраженный кислый вкус.
- Включите другие корнеплоды, такие как пастернак или сельдерей.