Kuku Paka(Куку Пака)
African Chicken Curry
Куку Пака — это насыщенное и ароматное куриное карри с влиянием индийской кухни, популярное в Восточной и Центральной Африке. В нем курица тушится в сливочном соусе из кокосового молока, томатов и ароматных специй.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные бедрышки(с костями и кожей, нарезанные на куски)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 cm piece Имбирь(тертый)
- 2 medium Помидоры(грубо нарезанные или пюрированные)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 1 tbsp Порошок карри
- 0.5 tsp Куркума молотая
- 0.5 tsp Зира молотая
- 0.25 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1.25 tsp Соль(или по вкусу)
- 2 tbsp Лимонный сок
- 40 g Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Просушите курицу бумажными полотенцами и посолите и поперчите.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте куски курицы до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
- 4
Всыпьте порошок карри, куркуму, зиру и кайенский перец. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая, до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 2-3 минуты, помешивая, чтобы размягчить их.
- 6
Влейте кокосовое молоко и перемешайте, соскребая со дна кастрюли приставшие кусочки. Добавьте соль.
- 7
Верните куски курицы в кастрюлю, убедившись, что они в основном покрыты соусом. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20 минут.
- 8
Снимите крышку и продолжайте тушить еще 10-15 минут, или пока курица не будет готова, а соус не загустеет. Вмешайте лимонный сок.
- 9
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой. Куку Пака традиционно подается с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого блюда добавьте больше кайенского перца или мелко нарезанный перец чили вместе с чесноком и имбирем.
- ✓Если используете куриные грудки, нарежьте их на кусочки размером на один укус и добавьте в последние 10-15 минут приготовления, чтобы они не пересохли.
- ✓Жирное кокосовое молоко обеспечивает самый сливочный соус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые рецепты включают сваренные вкрутую яйца, разрезанные пополам и добавленные в соус в последние несколько минут приготовления.
- Столовая ложка пасты тамаринда может добавить приятную кислинку.