Madesu na Loso(Мадесу на Лосо)
Congolese Beans and Rice
Сытное и ароматное блюдо из красной фасоли, приготовленной методом медленного тушения, подается с пышным рисом. Это основное блюдо в конголезских семьях.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Сушеная красная фасоль(около 450 г)
- 0.5 cup Оливковое масло(или растительное масло)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 medium Зеленый сладкий перец(мелко нарезанный)
- 1 tbsp Томатная паста
- 4 cups Вода или овощной бульон
- 1 tsp Мускатный орех(молотый)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 cups Рис(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте сушеную красную фасоль и замочите ее в большом количестве воды на ночь. Слейте воду и снова промойте.
- 2
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный зеленый сладкий перец, готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
- 4
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
- 5
Добавьте в кастрюлю промытую фасоль, воду (или бульон), молотый мускатный орех, соль и черный перец. Доведите до кипения.
- 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1-1,5 часа или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Периодически помешивайте, добавляя больше воды или бульона, если рагу становится слишком сухим.
- 7
Пока фасоль тушится, приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.
- 8
Попробуйте рагу из фасоли и при необходимости отрегулируйте специи. Подавайте Мадесу горячим с приготовленным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание фасоли на ночь крайне важно для сокращения времени приготовления и улучшения усвояемости.
- ✓Если у вас мало времени, можно использовать консервированную фасоль, но текстура и вкус будут менее насыщенными.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую рыбу или кусок мяса (например, говядины или курицы) в рагу во время тушения.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые вариации включают добавление лаврового листа или щепотки хлопьев чили для остроты.
- Небольшое количество мелко нарезанного плантана можно добавить к концу приготовления для легкой сладости.