Poulet à la Moambé Nouvelle Version(Курица в пальмовом соусе (Моамбе) – новая версия)
Насыщенное и ароматное куриное рагу, приготовленное с кремом из пальмовых орехов (моамбе), которое часто подают с рисом или фуфу. Эта версия предлагает немного более изысканный подход к классическому блюду.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Курица(куски с костями и кожей (например, бедра, голени))
- 800 ml Крем из пальмовых орехов (Моамбе)(консервированный или свежий)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(пюрированные или измельченные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный, удалить семена для меньшей остроты (по желанию))
- 2 tbsp Растительное масло
- 200 ml Вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Натрите куски курицы солью и черным перцем. В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне. Обжарьте куски курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 2
Добавьте в ту же кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный перец скотч боннет. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте в кастрюлю пюрированные помидоры и готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет и масло не начнет отделяться.
- 5
Верните обжаренные куски курицы в кастрюлю. Влейте крем из пальмовых орехов и воду. Хорошо перемешайте, чтобы все объединилось.
- 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа, или пока курица не станет нежной и полностью готовой. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
💡 Профессиональные советы: Чем дольше тушится, тем богаче вкус. - 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте горячим с рисом, фуфу или бананами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого соуса можно процедить крем из пальмовых орехов перед добавлением.
- ✓Если используете свежие пальмовые орехи, их необходимо обработать для получения крема, что является более трудоемким процессом.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист во время тушения для придания аромата.
- В некоторых рецептах используют небольшое количество копченой рыбы или сушеных креветок для придания более глубокого вкуса.