Sauce Karanga(Соус Каранга)
Congolese Peanut Stew
Соус Каранга — это насыщенное и кремовое арахисовое рагу, любимое блюдо конголезской кухни. Это вегетарианское рагу с бататом и нутом, тушеное в ароматном арахисовом соусе со специями. Часто подается с рисом или фуфу.
🧂 Ингредиенты
- 1 tbsp Растительное масло
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 Зубчики чеснока(мелко нарезанные)
- 1 tbsp Свежий имбирь(натертый)
- 2 tsp Порошок карри
- 0.25 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 0.5 tsp Паприка
- 0.5 tsp Куркума
- 0.5 tsp Зира
- 0.5 tsp Гранулированный чеснок
- 1 tbsp Томатная паста
- 1 can (14.5 oz) Нарезанные помидоры
- 3 cups Овощной бульон(разделенный)
- 1 large Батат(очищенный и нарезанный кубиками размером с укус (около 300 г))
- 2 cans (15 oz each) Нут(слитый и промытый)
- 3 tbsp Арахисовое масло(гладкое, без сахара)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец
- 2 Перец чили(или 1 скотч боннет, или щепотка хлопьев чили (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 2
Всыпьте порошок карри, кайенский перец, паприку, куркуму, зиру и гранулированный чеснок. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, до появления аромата. При необходимости добавьте немного воды, чтобы отскрести приставшие частички со дна кастрюли.
- 3
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту, помешивая. Добавьте нарезанные помидоры и 1 стакан овощного бульона. Хорошо перемешайте.
- 4
В блендере смешайте нут, оставшиеся 2 стакана овощного бульона и арахисовое масло. Взбейте до однородности. Вылейте эту смесь в кастрюлю.
- 5
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками батат и, при желании, перец чили. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока батат не станет мягким. Периодически помешивайте.
- 6
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Если рагу слишком густое, добавьте немного больше овощного бульона или воды. Если оно слишком жидкое, потушите без крышки еще несколько минут, чтобы оно загустело. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой текстуры рагу можно измельчить все содержимое кастрюли погружным блендером перед подачей.
- ✓Это рагу можно приготовить заранее, оно хорошо разогревается.
- ✓Подавайте с рисом, фуфу или хрустящим хлебом для обмакивания.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, сладкий перец или листовую капусту.
- Для не вегетарианской версии добавьте отварную измельченную курицу или говядину.