Danish Christmas Ham with Mustard Glaze(Датская рождественская ветчина с горчичной глазурью)
Праздничная и ароматная ветчина под глазурью – главное блюдо любого датского рождественского стола. В этом рецепте используется сладкая и пикантная глазурь из горчицы и коричневого сахара, которая создает красивую карамелизованную корочку.
🧂 Ингредиенты
- 2.6 kg Ветчина (готовая и копченая)
- 2 tbsp Дижонская горчица
- 2 tbsp Коричневый сахар
- 1 tbsp Панировочные сухари
- 1 liter Кипяток
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 150°C (300°F) в режиме конвекции.
- 2
Достаньте ветчину из холодильника и распакуйте. Снимите и выбросьте сетку, если она есть. Сделайте диагональные надрезы на коже в обоих направлениях.
- 3
Поместите ветчину на решетку над жаропрочной формой. Налейте 1 литр кипятка в форму под решетку.
- 4
Поставьте форму в середину разогретой духовки. Запекайте ветчину примерно 2,5 часа, или пока внутренняя температура не достигнет 70°C (158°F). Доливайте воду, если в форме под ветчиной она выкипит.
- 5
Пока ветчина запекается, смешайте ингредиенты для глазури (дижонская горчица, коричневый сахар, панировочные сухари) в небольшой миске до однородной массы.
- 6
Когда ветчина достигнет нужной внутренней температуры, достаньте ее из духовки. Равномерно распределите приготовленную глазурь по верху ветчины.
- 7
Увеличьте температуру духовки до 240°C (475°F), продолжая использовать режим конвекции. Как только духовка достигнет этой температуры, верните ветчину в духовку и запекайте до тех пор, пока глазурь не начнет пузыриться и карамелизоваться.
- 8
Достаньте ветчину из духовки и дайте ей отдохнуть, не накрывая, примерно 10 минут перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ветчина готова и копчена перед началом приготовления.
- ✓Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и типа ветчины.
- ✓Панировочные сухари в глазури помогают ей загустеть и лучше прилипать к ветчине.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку меда в глазурь для дополнительной сладости.
- Экспериментируйте с различными видами горчицы для получения разнообразного вкусового профиля.