👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   В миске смешайте свиной фарш, соль и перец. Аккуратно перемешайте и разделите на 4 равные части. Сформируйте из каждой части толстую круглую котлету.

   💡 Профессиональные советы: Избегайте чрезмерного вымешивания фарша, так как это может сделать котлеты жесткими.
2. 2

   Подготовьте три мелкие тарелки: одну с мукой, одну со взбитыми яйцами и одну с панировочными сухарями, приправленными небольшим количеством соли и перца.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что панировочные сухари равномерно приправлены.
3. 3

   Обваляйте каждую котлету из свинины сначала в муке, стряхивая излишки. Затем окуните во взбитые яйца, убедившись, что она полностью покрыта. Наконец, вдавите котлету в панировочные сухари, равномерно покрывая обе стороны.

   💡 Профессиональные советы: Для более толстой корочки можно дважды обвалять котлеты (яйцо, сухари, яйцо, сухари).
4. 4

   Разогрейте сливочное и растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Аккуратно выложите панированные котлеты на горячую сковороду.

   💡 Профессиональные советы: Использование смеси сливочного и растительного масла придает вкус и предотвращает слишком быстрое сгорание сливочного масла.
5. 5

   Жарьте карбонадеры примерно по 5-8 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Убедитесь, что внутренняя температура достигла 71°C (160°F).

   💡 Профессиональные советы: При необходимости регулируйте огонь, чтобы панировка не подгорела до того, как приготовится свинина.
6. 6

   Достаньте готовые карбонадеры из сковороды и выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Подавайте горячими.

   💡 Профессиональные советы: Традиционно подаются с отварным картофелем и кремовым белым соусом с горошком и морковью.