Djiboutian Sweet Potato and Coconut Stew(Джибутский суп-рагу из батата и кокосового молока)
Сытное и ароматное вегетарианское рагу из батата, кокосового молока и пряных специй. Это блюдо подчеркивает использование легкодоступных ингредиентов и влияние тропических вкусов в кухне Джибути.
🧂 Ингредиенты
- 1 tbsp Оливковое масло
- 1 medium Лук(тонко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(тонко нарезанный)
- 2 tsp Молотый кумин
- 0.5 tsp Корица
- 0.25 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 2 medium Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 cups Кокосовое молоко (полножирное)
- 1 cup Овощной бульон
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 1 tbsp Tahini
- 0.5 Лимон(сок)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 3-4 минут. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный имбирь и готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
- 2
Всыпьте молотый кумин, корицу и кайенский перец. Обжаривайте специи 1 минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте кубики батата в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы овощи покрылись смесью специй.
- 4
Влейте кокосовое молоко и овощной бульон. Доведите смесь до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 20 минут, или до тех пор, пока батат не станет мягким.
- 5
Вмешайте тахини и свежевыжатый лимонный сок. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- 6
Для получения более кремовой текстуры переложите половину рагу в блендер и измельчите до однородности. Перелейте полученное пюре обратно в кастрюлю и перемешайте. Альтернативно, для более крупной текстуры, пропустите этот шаг.
- 7
Подавайте горячим, при желании украсив свежей зеленью или поджаренными орехами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого рагу добавьте больше кайенского перца или щепотку хлопьев красного перца.
- ✓Вместе с бататом можно добавить другие овощи, такие как морковь или тыква.
- ✓Это рагу можно приготовить заранее, оно хорошо разогревается.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку консервированного нута (слив жидкость и промыв) для дополнительного белка и текстуры.
- Подавайте с рисом или лепешками, такими как чапати.