Dominica Breadfruit and Coconut Stew(Тушеное блюдо из хлебного дерева и кокоса по-доминикански)
Сытное и согревающее вегетарианское рагу из нежных кусочков хлебного дерева, тушеных в густом, сливочном кокосовом молоке с ароматными специями и местными овощами.
🧂 Ингредиенты
- 1 medium Хлебное дерево(очищенное, без сердцевины и нарезанное кубиками 2,5 см)
- 400 ml Кокосовое молоко полной жирности
- 200 ml Овощной бульон
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1/2 small Перец скотч боннет(целый, проколотый (по желанию, для аромата))
- 2 Веточки тимьяна
- 1 tbsp Карри порошок
- 1/2 tsp Куркума молотая
- 1 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 medium Чочо (христофена)(нарезанная кубиками)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежий кинза
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте хлебное дерево: очистите, удалите сердцевину и нарежьте хлебное дерево кубиками размером 2,5 см. При желании можно предварительно отварить хлебное дерево около 10-15 минут, чтобы ускорить процесс приготовления в рагу.
- 2
В большой кастрюле или казане обжарьте нарезанный лук на небольшом количестве масла (или на брызгах овощного бульона для приготовления без масла) на среднем огне до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте порошок карри и куркуму, готовьте 30 секунд, постоянно помешивая.
- 5
Добавьте кубики хлебного дерева, нарезанную кубиками морковь, нарезанное кубиками чочо, кокосовое молоко, овощной бульон, веточки тимьяна и целый перец скотч боннет (если используете). Доведите до кипения.
- 6
Накройте кастрюлю крышкой и дайте ему медленно покипеть 25-30 минут, или пока хлебное дерево и овощи не станут мягкими. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
- 7
Удалите веточки тимьяна и перец скотч боннет (если не хотите, чтобы он дальше придавал остроту). Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Если рагу получилось слишком жидким, вы можете размять часть хлебного дерева о стенку кастрюли, чтобы загустить его.
- 8
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если хлебного дерева нет в наличии, его можно заменить зелеными бананами или ямсом.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте домашнее кокосовое молоко.
- ✓Убедитесь, что перец скотч боннет проколот, а не нарезан, чтобы высвободить его аромат, не делая рагу слишком острым.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие местные овощи, такие как тыква или сладкий картофель.
- Для невегетарианской версии добавьте кусочки курицы или рыбы за последние 15-20 минут приготовления.