Dominica Ground Provision Stew(Доминиканское рагу из корнеплодов)
Сытное и питательное рагу с разнообразными крахмалистыми корнеплодами, тушеное в ароматном кокосовом молоке с травами и специями. Это блюдо является основным, демонстрируя изобилие урожая острова.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Дашин (корень таро)(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 lb Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1/2 lb Ямс(очищенный и нарезанный кубиками)
- 3 medium Зеленые бананы(очищенные и нарезанные)
- 2 cans (13.5 oz each) Кокосовое молоко
- 2 cups Овощной бульон
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 sprigs Тимьян
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный)
- 1 small Перец скотч боннет(целый, или по вкусу, для аромата)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Масло(растительное или кокосовое масло)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками дашин, батат, ямс и нарезанные зеленые бананы. Перемешайте, чтобы они покрылись ароматическими веществами.
- 4
Влейте кокосовое молоко и овощной бульон. Добавьте веточки тимьяна, нарезанный зеленый лук и целый перец скотч боннет. Приправьте солью и черным перцем.
- 5
Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-45 минут, или пока все корнеплоды не станут мягкими. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
- 6
Перед подачей удалите веточки тимьяна и перец скотч боннет. При необходимости отрегулируйте приправы.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что все корнеплоды нарезаны одинакового размера для равномерного приготовления.
- ✓Для более густого рагу разомните часть приготовленных корнеплодов о стенку кастрюли.
- ✓Отрегулируйте количество перца скотч боннет в зависимости от ваших предпочтений остроты. Можно также проколоть его несколько раз, чтобы выпустить больше остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте кусочки соленой трески или копченой сельди для дополнительного вкуса и белка.
- Включите другие овощи, такие как морковь, тыква или христофине (айо)
- Капля сока лайма в конце может освежить вкус.