Dominica Callaloo Soup(Доминиканский суп Каллу)
Сытный и ароматный суп Каллу – национальное блюдо Доминики. Его готовят из листьев дашина (таро) или тании, часто с добавлением кокосового молока, местного краба или копченого мяса, приправляют ароматными травами и специями. Это питательное блюдо воплощает тепло и кулинарное наследие Доминики.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Молодые листья дашина или тании(или шпинат)
- 1 lb Копченое или соленое мясо(по желанию, отварить отдельно)
- 3 large Краб(очищенный и подготовленный, по желанию)
- 1 cup Кокосовое молоко
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 tbsp Сельдерей(нарезанный)
- 4 blades Зеленый лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Тимьян(нарезанный)
- 1 Острый перец(по вкусу)
- 3 tbsp Растительное масло
- 5 cups Вода
- 2 tbsp Соль(по вкусу)
- 1 tbsp Черный перец(по вкусу)
- 1.5 tbsp Куркума
- 10 small Клецки(по желанию, из муки, соли и воды)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете соленое или копченое мясо, отварите его отдельно в воде до мягкости. Слейте воду. Если используете краба, очистите и подготовьте его.
- 2
Вымойте и очистите листья дашина или тании от внешних прожилок. Мелко нарежьте листья.
- 3
В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук, сельдерей, зеленый лук и измельченный чеснок около 3 минут до появления аромата.
- 4
Влейте кокосовое молоко и 5 стаканов воды. Добавьте нарезанные листья дашина или тании (или шпинат). Если используете краба, добавьте его сейчас.
- 5
Используя погружной блендер, пробейте смесь в кастрюле около 1 минуты, пока листья не будут частично измельчены. Добавьте нарезанный тимьян, острый перец, куркуму, соль и черный перец.
- 6
Добавьте предварительно отваренное соленое или копченое мясо (если используете) и клецки (если используете). Хорошо перемешайте.
- 7
Накройте кастрюлю крышкой и варите суп на слабом огне не менее 30-40 минут, или пока корнеплоды (если добавлены) и клецки не будут готовы. Периодически помешивайте.
- 8
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более однородной консистенции супа его можно дополнительно измельчить блендером после варки.
- ✓Если свежие листья дашина или тании недоступны, в качестве замены можно использовать шпинат.
- ✓Для большей сытности в суп можно добавить корнеплоды, такие как ямс, зеленые бананы или тыква.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Каллу с крабом: добавьте очищенного краба для более насыщенного вкуса.
- Вегетарианский Каллу: исключите мясо и краба для вкусного вегетарианского варианта.