Dominica Ground Provision Fritters(Оладьи из доминиканских корнеплодов)
Пикантные оладьи, приготовленные из смеси натертых корнеплодов, таких как ямс, дашин и батат, приправленные и обжаренные до золотистой корочки. Популярная закуска или гарнир.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Ямс(натертый)
- 1 cup Дашин (таро)(натертый)
- 1/2 cup Батат(натертый)
- 1/4 cup Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/2 tsp Перец Скотч Боннет(мелко нарезанный (по желанию, регулируйте по вкусу))
- 1 tbsp Свежий тимьян(нарезанный)
- 1/4 cup Пшеничная мука
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте натертый ямс, дашин и батат. Отожмите лишнюю влагу из натертых корнеплодов.
💡 Профессиональные советы: Это поможет добиться более хрустящих оладий. - 2
Добавьте в миску нарезанный лук, измельченный чеснок, измельченный перец Скотч Боннет (если используете), нарезанный тимьян, муку, соль и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- 3
Разогрейте около 2,5-5 см растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне до легкого дымка.
💡 Профессиональные советы: Идеальная температура около 175°C (350°F). - 4
Аккуратно выкладывайте ложками смесь корнеплодов в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Жарьте партиями.
💡 Профессиональные советы: Используйте примерно 1-2 столовые ложки смеси на оладушку. - 5
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Используйте шумовку, чтобы достать оладьи из масла, и выложите их на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
- 6
Подавайте горячими в качестве закуски или гарнира.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что корнеплоды натерты мелко для равномерного приготовления.
- ✓Регулируйте количество перца Скотч Боннет в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
- ✓Не переполняйте сковороду во время жарки, чтобы поддерживать температуру масла и обеспечить равномерное хрустящее покрытие.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в смесь измельченную соленую рыбу для более соленого вкуса.
- Добавьте нарезанную свежую петрушку или зеленый лук для дополнительной свежести.
- Подавайте с соусом для макания, таким как острый кетчуп или чесночный айоли.