Dominica Rice and Peas with Coconut(Доминиканский рис с горохом и кокосом)
Это ароматное и сытное гарнирное блюдо в стиле Доминики с кремовым кокосовым молоком и ароматными травами перенесет вас на Карибы.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Длиннозерный белый рис
- 1 cup Сушеный горох свит-харт (pigeon peas)(замоченный на ночь или быстро замоченный)
- 1 can (13.5 oz) Кокосовое молоко
- 1.5 cups Вода или овощной бульон
- 1/2 medium Лук(нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 sprig Тимьян(свежий)
- 1/4 piece Перец скотч боннет(целый, или по вкусу, опционально)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте замоченный горох свит-харт и слейте воду.
- 2
В средней кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, примерно 3-5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте промытый горох свит-харт, кокосовое молоко, воду или бульон, веточку тимьяна и целый перец скотч боннет (если используете). Доведите до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 25-30 минут, или пока горох не станет мягким.
- 6
Вмешайте промытый рис. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Убедитесь, что жидкости достаточно для приготовления риса; при необходимости добавьте немного больше воды или бульона.
- 7
Плотно накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне около 15-20 минут, или пока рис не приготовится, а жидкость не впитается. Старайтесь не перемешивать слишком часто.
- 8
После приготовления удалите веточку тимьяна и перец скотч боннет. Взбейте рис вилкой перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание гороха свит-харт на ночь рекомендуется для более быстрого приготовления.
- ✓Для более острого вкуса можно сделать несколько надрезов на перце скотч боннет перед его добавлением.
- ✓Убедитесь, что перец скотч боннет удален перед подачей, если вы не хотите чрезмерной остроты.
- ✓Не перемешивайте рис слишком часто после добавления, так как это может сделать его кашеобразным.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную соленую свиную подчеревину или свиную рульку для дополнительного вкуса.
- Вмешайте банку красной фасоли вместе с горохом свит-харт для варианта с разными видами бобовых.
- Щепотка душистого перца может добавить еще один слой карибского аромата.