Guaba Rellena de Carne(Гуаба, фаршированная мясом)
Гуаба, фаршированная мясом, также известная в некоторых регионах как «Пастелес эн хоха», представляет собой несладкие пирожки из теста из зеленых плантанов или юки, наполненные приправленным мясным фаршем и приготовленные на пару в банановых листьях. Это блюдо является праздничным угощением, которое часто готовят во время праздников и семейных встреч, демонстрируя богатые вкусы и кулинарные традиции Доминиканской Республики.
🧂 Ингредиенты
- 8 medium Зеленые плантаны
- 1 lb Юка (маниок)(очищенная и отваренная до мягкости)
- 4 tablespoons Сливочное масло
- 1/2 cup Молоко
- to taste Соль
- 1.5 lb Говяжий или свиной фарш
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tablespoons Томатная паста
- 2 tablespoons Софрито (доминиканская основа для приправ)
- 1 teaspoon Кумин
- 1 teaspoon Орегано
- 1 teaspoon Приправа адобо
- 1 package Банановые листья(привяленные над огнем или в горячей воде)
- 2 tablespoons Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: очистите и отварите зеленые плантаны до очень мягкого состояния. Слейте воду и разомните их со сливочным маслом, молоком и солью до получения однородной массы. Если используете юку, разомните отваренную юку до однородной массы и смешайте с пюре из плантанов.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что плантаны и юка тщательно приготовлены и размяты для получения гладкого теста. - 2
Приготовьте начинку: разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте мясной фарш в сковороду и готовьте, разминая ложкой, до коричневого цвета. Слейте лишний жир.
- 4
Вмешайте томатную пасту, софрито, кумин, орегано и приправу адобо. Готовьте 5 минут, давая ароматам смешаться.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте специи по своему вкусу. - 5
Соберите гуабы: разложите привяленный банановый лист. Поместите порцию теста в центр и расплющите его в круг. В центр выложите ложку мясной начинки.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что банановые листья податливы, привялив их. - 6
Сложите банановый лист, чтобы закрыть начинку, создав аккуратный сверток. При необходимости закрепите кулинарной нитью.
💡 Профессиональные советы: Плотно складывайте, чтобы начинка не вытекла. - 7
Готовьте гуабы на пару в большой кастрюле примерно с 5 см воды в течение 45-60 минут, или пока тесто не будет готово и плотным.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что вода не выкипит во время приготовления на пару. - 8
Подавайте горячими. Гуабу, фаршированную мясом, можно есть самостоятельно или с гарниром из риса.
💡 Профессиональные советы: Дайте немного остыть перед разворачиванием.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тесто должно быть податливым, но не липким. Добавьте больше муки, если оно слишком влажное, или немного молока, если оно слишком сухое.
- ✓Курицу можно использовать вместо мясного фарша.
- ✓Для более насыщенной начинки добавьте немного нарезанных оливок или каперсов.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте спелые плантаны для более сладкого теста.
- Добавьте щепотку корицы в мясную начинку для легкой пикантности.