Habichuelas con Dulce(Сладкая розовая фасоль)
Сладкий и кремовый пудинг из розовой фасоли, который традиционно подают во время Великого поста и Страстной недели. Это любимый десерт, демонстрирующий уникальное сочетание сладких, сливочных и тонко пряных вкусов.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Сухая розовая фасоль (habichuelas rosadas)
- 8 cups Вода
- 1 can (12 oz) Сгущенное молоко без сахара
- 1 can (14 oz) Сгущенное молоко с сахаром
- 1 can (13.5 oz) Кокосовое молоко
- 1 cup Сахар(или по вкусу)
- 2 large Палочки корицы
- 4 whole Гвоздика
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 1/2 tsp Соль
- 1/2 cup Изюм(по желанию)
- 1/2 cup Батат (сладкий картофель)(очищенный и мелко нарезанный кубиками, по желанию)
- 1/2 cup Сгущенное молоко без сахара(для подачи)
- 1 pinch Молотая корица(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте сухую розовую фасоль и замочите ее в воде на ночь или минимум на 8 часов. Слейте воду и снова промойте.
💡 Профессиональные советы: Замачивание помогает сократить время приготовления и делает фасоль более нежной. - 2
Поместите замоченную фасоль в большую кастрюлю с 8 стаканами свежей воды. Добавьте палочки корицы и гвоздику. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 45-60 минут, или пока фасоль не станет очень мягкой и легко разминаемой.
⏱️ 45-60 minutes💡 Профессиональные советы: Перед продолжением удалите палочки корицы и гвоздику. - 3
Когда фасоль станет мягкой, разомните ее прямо в кастрюле с помощью картофельного пресса или взбейте часть фасоли блендером для более кремовой консистенции. Если используете батат, добавьте его сейчас и варите до готовности.
- 4
Добавьте сгущенное молоко без сахара, сгущенное молоко с сахаром, кокосовое молоко, сахар, ванильный экстракт и соль. Если используете изюм, добавьте его сейчас. Продолжайте готовить на среднем или слабом огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет до желаемой консистенции пудинга.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не подгорело дно кастрюли. - 5
Снимите с огня. Дайте сладкой розовой фасоли немного остыть. При остывании она станет еще гуще.
⏱️ 15 minutes - 6
Подавайте теплым или охлажденным. Разлейте по отдельным креманкам и сверху добавьте немного сгущенного молока без сахара и щепотку молотой корицы.
💡 Профессиональные советы: Этот десерт часто подают с 'galletas de leche' (молочным печеньем).
💡 Профессиональные советы
- ✓Регулируйте количество сахара по своему вкусу. Сладость может сильно варьироваться.
- ✓Для более гладкой текстуры вы можете процедить готовую фасоль перед разминанием.
- ✓Если пудинг получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством молока или воды.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха для дополнительной пикантности.
- В некоторых рецептах для загущения используется небольшое количество смеси кукурузного крахмала с водой.
- Для более насыщенного вкуса используйте кокосовое молоко полной жирности.