Ajiaco de Gallina Ecuatoriano(Эквадорский куриный суп Аджиако)
Сытный и ароматный суп из курицы и картофеля, обогащенный кукурузой, горошком и сливочным бульоном с травами. Это согревающее блюдо, которое часто подают в прохладные дни.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(нарезанная на порционные куски)
- 500 g Желтый картофель(очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 500 g Белый картофель(очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 2 ears Кукуруза в початках(нарезанная на куски по 5 см)
- 1 cup Зеленый горошек(свежий или замороженный)
- 1 medium Желтый лук(нарезанный кубиками)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 cup Кинза(нарезанная, плюс немного для украшения)
- 2 tbsp Масло аннато
- 8 cups Вода или куриный бульон
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле разогрейте масло аннато на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Приправьте солью и перцем.
- 3
Влейте воду или куриный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 45 минут или до тех пор, пока курица не станет нежной.
- 4
Добавьте в кастрюлю желтый и белый картофель, а также кусочки кукурузы. Продолжайте варить под крышкой еще 20-25 минут или до готовности картофеля.
- 5
Добавьте зеленый горошек и нарезанную кинзу. Готовьте еще 5 минут или до тех пор, пока горошек не станет мягким и прогретым.
- 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте домашний куриный бульон.
- ✓Если вы предпочитаете более густой суп, можно размять часть отварного картофеля о стенку кастрюли.
- ✓Масло аннато придает супу характерный желтый цвет и легкий аромат.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кумина для дополнительной глубины вкуса.
- В некоторых вариантах добавляют небольшое количество жирных сливок в конце для большей насыщенности.
- Подавайте с ломтиками авокадо.