Cazuela de Mariscos Andina(Андская касуэла с морепродуктами)
Сытное и ароматное рагу из морепродуктов, адаптированное для высокогорья Анд, с насыщенной томатно-арахисовой основой, настоянное на местных специях и нежных морепродуктах.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Ассорти из морепродуктов (креветки, мидии, кальмары, рыба)(очищенные и подготовленные)
- 1 large Красный лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Красный сладкий перец(нарезанный кубиками)
- 400 g Помидоры(измельченные или в виде пюре)
- 100 g Арахисовое масло(гладкое, без сахара)
- 1 tbsp Паста ачиоте (аннатто)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Орегано(сушеный)
- 0.5 cup Кинза(нарезанная, для украшения)
- 4 cups Овощной бульон
- 2 tbsp Оливковое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный красный лук до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный кубиками красный сладкий перец. Готовьте еще 3-5 минут до появления аромата и мягкости перца.
- 3
Добавьте пасту ачиоте, кумин и орегано. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Влейте измельченные помидоры и овощной бульон. Доведите до кипения, затем вмешайте арахисовое масло венчиком до полного растворения и получения гладкого соуса.
- 5
Приправьте бульон солью и черным перцем по вкусу. Дайте ему медленно покипеть около 15-20 минут, чтобы вкусы соединились.
- 6
Добавьте ассорти из морепродуктов в кипящий бульон. Готовьте 5-10 минут, или пока морепродукты не станут готовыми и непрозрачными. Будьте осторожны, чтобы не переготовить.
- 7
Разлейте касуэлу по тарелкам. Обильно украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого варианта добавьте мелко нарезанный перец ахи амарилло или щепотку кайенского перца.
- ✓Убедитесь, что арахисовое масло хорошо растворилось в бульоне, чтобы избежать жирной текстуры.
- ✓Подавайте горячим с белым рисом или вареным картофелем.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного белого вина в бульон для придания дополнительной глубины вкуса.
- Включите в состав кусочки плантана или юки для более сытного рагу.