👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Удалите зеленые листья и "волоски" с початков кукурузы. Сохраните самые крупные листья для заворачивания и бланшируйте их в кипящей воде в течение 1 минуты, чтобы они стали эластичными. Слейте воду и отложите.

2. 2

   Срежьте зерна кукурузы с початков. Соскребите оставшееся молоко с початков в блендер или кухонный комбайн.

   💡 Профессиональные советы: Также можно использовать замороженную или консервированную кукурузу, но свежая кукуруза дает лучшую текстуру и вкус.
3. 3

   В блендере или кухонном комбайне соедините половину зерен кукурузы с размягченным сливочным маслом, яйцами, кукурузной мукой, разрыхлителем, солью и сахаром (по желанию). Взбейте до получения однородной массы.

   💡 Профессиональные советы: Если смесь слишком густая, добавьте столовую ложку молока или воды.
4. 4

   Переложите взбитую смесь в большую миску. Вмешайте оставшиеся целые зерна кукурузы и сыр кубиками или натертый, пока все хорошо не перемешается. Тесто должно быть густым, но не жестким.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что сыр равномерно распределен.
5. 5

   Разложите подготовленный кукурузный лист на плоской поверхности. Выложите примерно 1/4 стакана кукурузной смеси на нижнюю половину листа.

   💡 Профессиональные советы: Не переполняйте листья.
6. 6

   Сложите верхнюю часть листа поверх начинки, затем подогните боковые стороны, чтобы получился прямоугольный пакет. Подогните нижний край вверх, чтобы запечатать. При необходимости можно связать умитас тонкими полосками кукурузных листьев.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что умитас герметично закрыты, чтобы начинка не вытекла во время приготовления на пару.
7. 7

   Подготовьте пароварку, налив 2 стакана воды в большую кастрюлю и доведя до кипения. Выстелите корзину пароварки несколькими оставшимися кукурузными листьями.

   💡 Профессиональные советы: Кукурузные листья на дне пароварки придадут дополнительный аромат.
8. 8

   Разложите умитас в корзине пароварки, открытыми концами вверх. Накройте оставшимися кукурузными листьями, затем накройте кастрюлю крышкой. Готовьте на пару 30-40 минут, или пока умитас не станут упругими на ощупь и полностью не приготовятся.

   💡 Профессиональные советы: Добавляйте кипящую воду в кастрюлю, если ее уровень начнет снижаться во время приготовления на пару.
9. 9

   Снимите с огня и дайте постоять несколько минут перед подачей. Подавайте теплыми.

   💡 Профессиональные советы: Умитас можно подавать в качестве закуски, гарнира или легкого блюда.