Salatet Zaitoun(Салат Зайтун)
Egyptian Olive Salad
Салат Зайтун, что означает «оливковый салат», — это яркое и освежающее египетское блюдо, подчеркивающее солоноватый, сложный вкус оливок. Это неотъемлемая часть мезе и универсальный гарнир, воплощающий свежие, простые ингредиенты, характерные для египетской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 400 g зеленые оливки(без косточек, разрезанные пополам или на четвертинки)
- 2 medium спелые помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 stalks красный лук(мелко нарезанный)
- 60 ml зеленый сладкий перец(нарезанный кубиками)
- 3 tbsp свежая петрушка(нарезанная)
- 1/4 cup свежая мята(нарезанная)
- 1 clove оливковое масло extra virgin(Minced. Optional, for a sharper flavor.)
- 1/4 tsp лимонный сок(свежевыжатый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте овощи: удалите косточки из зеленых оливок, если их нет. Разрежьте их пополам или на четвертинки, чтобы получились кусочки размером на один укус. Нарежьте спелые помидоры кубиками, мелко нарежьте красный лук и зеленый сладкий перец. Мелко нарежьте свежую петрушку и мяту.
⏱️ 10 minutes - 2
Смешайте ингредиенты салата: в миску среднего размера выложите подготовленные оливки, нарезанные помидоры, лук, зеленый перец, петрушку и мяту. Аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.
⏱️ 7 minutes - 3
Приготовьте заправку: в небольшой миске или банке смешайте оливковое масло extra virgin, свежевыжатый лимонный сок, гранатовый сироп (если используете), соль и свежемолотый черный перец до однородности.
⏱️ 2 minutes - 4
Заправьте салат: вылейте заправку в миску с ингредиентами салата. Аккуратно перемешайте, чтобы все овощи и оливки были покрыты заправкой. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
⏱️ 1 minute - 5
Маринуйте и подавайте: дайте салату настояться минимум 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы вкусы смешались. Подавайте охлажденным или при комнатной температуре, обычно как часть мезе или как гарнир.
⏱️ 10-15 minutes (marinating)
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого вкуса добавьте в салат мелко нарезанный перец халапеньо.
- ✓Если вы предпочитаете более кислую заправку, вы можете заменить часть лимонного сока белым уксусом.
- ✓Хотя традиционно используют зеленые оливки, смесь зеленых и черных оливок также можно использовать для усиления вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть поджаренных грецких орехов для хрустящей текстуры.
- В заправку можно добавить мелко нарезанный зубчик чеснока для более пикантного вкуса.
- Для более сытного салата можно добавить отварной нут или белую фасоль.