Sopa de Pescado Ahumado(Суп из копченой рыбы)
Насыщенный и ароматный суп из копченой рыбы, овощей и пряных специй, предлагающий вкус прибрежной кухни Экваториальной Гвинеи.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Копченая рыба (например, скумбрия, треска)(измельченная или нарезанная кусочками)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 Стебель сельдерея(нарезанный)
- 1 Болгарский перец(нарезанный (любого цвета))
- 6 cups Овощной бульон или вода
- 2 tablespoons Пальмовое масло
- 1 Пимен (чили перец)(мелко нарезанный, по вкусу)
- 1 teaspoon Имбирь(натертый)
- 1 teaspoon Тимьян(сушеный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая кинза или петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете целую копченую рыбу, восстановите ее текстуру, замочив в теплой воде примерно на 15-20 минут, затем разделите на кусочки или нарежьте на порции. Удалите кости и кожу.
- 2
Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок, нарезанный болгарский перец, помидоры кубиками и нарезанный сельдерей. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
- 4
Всыпьте морковь кубиками, натертый имбирь, сушеный тимьян и нарезанный пимен (чили перец). Готовьте 2 минуты до появления аромата.
- 5
Влейте овощной бульон или воду. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или до готовности овощей.
- 6
Добавьте в кастрюлю копченую рыбу. Аккуратно перемешайте и продолжайте тушить еще 10-15 минут, чтобы вкусы объединились.
- 7
Приправьте суп солью и черным перцем по вкусу. При желании добавьте больше чили для остроты.
- 8
Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей кинзой или петрушкой перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что копченая рыба хорошо размочена, чтобы она не была жесткой.
- ✓Регулируйте количество перца чили по своему вкусу.
- ✓Этот суп можно подавать с рисом или отварными плантанами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как ямс или сладкий картофель.
- Добавьте лавровый лист во время тушения для дополнительного аромата.
- Несколько капель сока лайма перед подачей могут освежить вкус.