Poulet à la Moambé(Курица по-моамбе)
Equatorial Guinean Style
Насыщенное и ароматное куриное рагу, приготовленное с пальмовым маслом, арахисовым маслом и ароматными специями. Это блюдо — праздничная трапеза, которую часто подают с рисом или фуфу.
🧂 Ингредиенты
- 3 lbs Куриные кусочки(с костями, нарезанные порционно)
- 6 tbsp Красное пальмовое масло
- 2 medium Лук(нарезанный кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(тертый)
- 6 oz Томатная паста(из банки)
- 14.5 oz Помидоры кубиками(из банки)
- 1 cup Вода
- 1/2 cup Натуральное арахисовое масло(гладкое)
- 1 tsp Хлопья красного перца
- to taste Соль
- 3 Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Обсушите кусочки курицы бумажными полотенцами. В большой кастрюле с толстым дном или казане разогрейте красное пальмовое масло на средне-сильном огне до появления дымка.
- 2
Обжарьте кусочки курицы партиями до золотисто-коричневой корочки со всех сторон, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
- 3
Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и золотисто-коричневого цвета, примерно 7-10 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте томатную пасту и готовьте около 3 минут, постоянно помешивая, пока она слегка не потемнеет. Эта карамелизация углубляет вкус.
- 5
Добавьте помидоры кубиками, воду и хлопья красного перца. Перемешайте и доведите до кипения.
- 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Перемешайте, чтобы курица покрылась соусом. Снова доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 45 минут или пока курица не станет нежной.
- 7
В небольшой миске взбейте арахисовое масло с примерно 1/2 стакана горячего соуса из кастрюли до однородности. Это поможет избежать образования комков.
- 8
Верните смесь арахисового масла обратно в кастрюлю. Продолжайте тушить без крышки еще 10-15 минут, чтобы соус загустел. Приправьте солью по вкусу.
- 9
Подавайте горячим, украсив нарезанным зеленым луком, с белым рисом, фуфу или жареными плантанами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Красное пальмовое масло — традиционный ингредиент, придающий уникальный цвет и вкус. Если его нет, можно использовать нейтральное масло, такое как растительное или арахисовое, хотя цвет будет отличаться.
- ✓Убедитесь, что арахисовое масло хорошо вмешано, чтобы избежать жирной текстуры.
- ✓Регулируйте количество хлопьев красного перца по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют окра, которую кладут за последние 10 минут приготовления.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить кубик Maggi вместе с жидкостью.