Poulet Yassa(Курица Ясса)
Ароматное и кисловатое блюдо из курицы с курицей, маринованной в лимонном соке, луке и специях, затем медленно тушенной до мягкости. Хотя блюдо родом из Сенегала, Курица Ясса была адаптирована и полюбилась в Экваториальной Гвинее, предлагая вкус западноафриканской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1 whole Курица(нарезанная на порционные куски (около 1.4 кг))
- 6 large Лук(тонко нарезанный)
- 6 large Лимоны(выжать сок)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Дижонская горчица
- 2 Лавровый лист
- 0.5 cup Растительное масло
- 2 tsp Бульонный порошок или кубики(куриный)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 0.5 tsp Хлопья красного перца(по желанию, для остроты)
- 1 cup Вода или куриный бульон
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте куски курицы с половиной нарезанного лука, лимонным соком, измельченным чесноком, дижонской горчицей, бульонным порошком, солью, перцем и хлопьями красного перца (если используете). Хорошо перемешайте, чтобы курица была полностью покрыта маринадом. Накройте и маринуйте в холодильнике не менее 4 часов, а лучше – на ночь.
- 2
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Достаньте курицу из маринада, сохранив маринад. В жаропрочной кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте куски курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 3
Добавьте оставшийся нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости и легкой карамелизации, около 8-10 минут.
- 4
Верните обжаренную курицу в кастрюлю к луку. Добавьте сохраненный маринад и стакан воды или куриного бульона. Добавьте лавровый лист.
- 5
Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку. Запекайте 1-1,5 часа, или пока курица не станет очень мягкой и полностью готовой.
- 6
Удалите лавровый лист перед подачей. Выложите курицу и лук на подушку из белого риса или кускуса. Обильно полейте соусом из кастрюли.
💡 Профессиональные советы
- ✓Ключ к успеху Курицы Ясса – большое количество лука и пикантный лимонный маринад.
- ✓Маринование курицы на ночь позволяет ароматам глубоко проникнуть.
- ✓Если у вас нет жаропрочной кастрюли, вы можете обжарить курицу и карамелизировать лук на плите, а затем переложить все в форму для запекания, чтобы довести до готовности в духовке.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах для придания остроты во время тушения добавляют целый перец скотч боннет.
- Подавайте с отварными плантанами вместо риса.