Sopa de Malamba con Pescado(Суп из мала́мбы с рыбой)
Сытный и ароматный рыбный суп, приготовленный с мала́мбой (разновидность листовой зелени, похожая на шпинат или мангольд) и свежей рыбой, отражающий прибрежное влияние кухни Экваториальной Гвинеи.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы(например, тилапии, трески или морского окуня, нарезанное кусками)
- 500 g Листья мала́мбы(нарезанные (можно заменить шпинатом или мангольдом, если мала́мба недоступна))
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Красный сладкий перец(нарезанный)
- 2 tbsp Пальмовое масло
- 6 cups Рыбный бульон
- to taste Местные специи(например, имбирь, чили, паприка)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сладкий перец и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и нарезанные кубиками помидоры. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 3
Добавьте нарезанные листья мала́мбы (или шпинат/мангольд) и готовьте до увядания.
- 4
Влейте рыбный бульон и доведите смесь до кипения. Добавьте местные специи, соль и черный перец.
- 5
Аккуратно добавьте куски рыбы в кипящий суп. Варите около 10-15 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и полностью приготовленной. Будьте осторожны, чтобы не переварить рыбу.
- 6
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если используете свежие листья мала́мбы, убедитесь, что они тщательно вымыты.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить немного кокосового молока.
- ✓Щепотка кайенского перца придаст приятную остроту.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените рыбу курицей или креветками.
- Добавьте другие овощи, такие как окра или морковь.