Seto Sibulapiirak(Сетоский луковый пирог)
Seto Onion Pie
Сытный и ароматный несладкий пирог из Сетомаа, Эстония, с нежной основой из картофеля, начинкой из сладкого карамелизированного лука и сливочной смесью из яиц и сметаны.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Пшеничная мука высшего сорта
- 0.5 tsp Разрыхлитель
- 0.25 tsp Соль
- 100 g Холодное сливочное масло(нарезанное кубиками)
- 150 g Холодный отварной картофель(натертый)
- 2 Крупный лук(мелко нарезанный)
- for frying Растительное или сливочное масло
- to taste Семена тмина
- 3 large Яйца
- 100 ml Сметана
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: отварите картофель и дайте ему остыть. Просейте муку в миску, добавьте кубики масла и разотрите пальцами до состояния крошки. Вмешайте соль, разрыхлитель и тертый картофель. Быстро замесите тесто, заверните в пленку и охладите.
💡 Профессиональные советы: Использование холодных ингредиентов для теста гарантирует нежную основу. - 2
Приготовьте начинку: разогрейте масло на сковороде и обжаривайте нарезанный лук до мягкости и золотистого цвета (около 15 минут). Добавьте семена тмина и приправьте.
- 3
В отдельной миске взбейте яйца со сметаной.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что яйца и сметана комнатной температуры для лучшего смешивания. - 4
Разогрейте духовку до 225°C (435°F). Смажьте маслом форму для пирога диаметром 25 см. Раскатайте тесто и выложите им форму. Выпекайте вслепую 15 минут до золотистого цвета.
💡 Профессиональные советы: Для выпекания вслепую накройте тесто пергаментной бумагой и насыпьте груз (например, фасоль). - 5
Распределите луковую начинку по выпеченной основе. Залейте лук яично-сметанной смесью.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что лук распределен равномерно. - 6
Выпекайте 20 минут при 225°C (435°F). Дайте немного остыть перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Картофель в тесте придает ему особую нежность и легкую влажность.
- ✓Семена тмина — ключевой ингредиент для аутентичного сетоского вкуса.
- ✓Пирог вкусен как в теплом, так и в остывшем виде.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В начинку иногда добавляют небольшое количество сыра.
- В яичную смесь можно добавить щепотку мускатного ореха.