Taro Leaf and Coconut Milk Stew(Рагу из листьев таро с кокосовым молоком)
Palusami-style
Уютное и сливочное рагу из листьев таро, тушенных в густом кокосовом молоке, часто с добавлением лука, а иногда и рыбы или мяса. Это блюдо подчеркивает основные ингредиенты — таро и кокос, распространенные в Микронезии.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Листья таро(свежие или замороженные, нарезанные (убедитесь, что они хорошо приготовлены для удаления оксалатов; шпинат может быть заменой, если листья таро недоступны))
- 2 cans (13.5 oz each) Кокосовое молоко(полножирное)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 8 oz Рыба или курица(по желанию, нарезанные кубиками (например, консервированный тунец, готовая курица или свежая рыба))
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- Приготовленный рис или хлебное дерево(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете свежие листья таро, тщательно промойте их и нарежьте. Если используете замороженные, убедитесь, что они разморожены.
- 2
В большой кастрюле или утятнице обжарьте нарезанный лук на небольшом количестве масла (или используйте жир из кокосового молока) на среднем огне до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные листья таро в кастрюлю. Если используете рыбу или курицу, добавьте их сейчас.
- 5
Влейте две банки кокосового молока. Все перемешайте.
- 6
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 30-40 минут, или пока листья таро не станут мягкими, а вкусы не объединятся. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
- 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- 8
Подавайте горячим с отварным рисом или паровым хлебным деревом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что листья таро хорошо приготовлены, чтобы нейтрализовать оксалаты. Если сомневаетесь, отварите свежие листья таро в течение 10-15 минут перед добавлением в рагу.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте полножирное кокосовое молоко.
- ✓Если листья таро трудно найти, в качестве замены можно использовать шпинат или мангольд, хотя вкус будет отличаться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие ароматические ингредиенты, такие как имбирь, или щепотку хлопьев чили для дополнительного вкуса.
- В некоторых вариантах добавляют небольшие кусочки свинины или других морепродуктов.