Fijian Chicken and Pineapple Stew(Фиджийское рагу из курицы с ананасом)
Сладкое и пикантное куриное рагу с нежными кусочками курицы, тушенными с кусочками ананаса в ароматном бульоне, часто с добавлением местных специй и овощей.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриные бедра(с костями и кожей, нарезанные на порционные куски)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кориандр молотый
- 0.5 tsp Кумин молотый
- 0.5 tsp Перец чили молотый(или по вкусу)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 cups Куриный бульон
- 1 cup Кокосовое молоко(жирное)
- 1 cup Кусочки ананаса(консервированные, слить жидкость, сохранить сок)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 2 tbsp Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте кусочки курицы и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте куркуму, кориандр, кумин и молотый чили. Готовьте 1 минуту, пока специи не раскроют свой аромат.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут размягчаться, около 5-7 минут.
- 5
Верните курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон и кокосовое молоко. Перемешайте, соскребая со дна кастрюли все подрумяненные частицы.
- 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30 минут, или пока курица не станет полностью готовой и мягкой.
- 7
Добавьте слитье кусочки ананаса. Приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте еще 5-10 минут без крышки, чтобы соус немного загустел.
- 8
Украсьте свежей кинзой перед подачей. Подавайте горячим, желательно с паровым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более густого рагу можно смешать 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками сохраненного ананасового сока и добавить в рагу в течение последних 5 минут приготовления.
- ✓Отрегулируйте количество молотого чили по своему вкусу.
- ✓Если у вас нет свежего имбиря, можно использовать 1/2 чайной ложки молотого имбиря.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанная морковь, болгарский перец или зеленая фасоль, вместе с помидорами.
- Для более насыщенного вкуса используйте куриные бедра с костями и кожей.
- Немного сока лайма в конце добавит яркую, свежую нотку.