Finnish Pork and Barley Stew with Dill(Финское рагу из свинины и перловки с укропом)
Сытное и согревающее рагу с нежной свининой, упругой перловкой и свежим ароматом укропа – неотъемлемой частью финской кухни. Это блюдо идеально подходит для прохладного дня.
🧂 Ингредиенты
- 700 g Свиная лопатка(нарезанная кубиками 2,5 см)
- 150 g Перловая крупа
- 2 medium Желтый лук(нарезанный)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 2 medium Стебли сельдерея(нарезанные кубиками)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1.5 l Говяжий или овощной бульон
- 2 Лавровый лист
- 0.5 cup Свежий укроп(нарезанный, плюс немного для украшения)
- 2 tbsp Сливочное или растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте перловую крупу под холодной водой.
💡 Профессиональные советы: Промывание помогает удалить лишний крахмал. - 2
В большой кастрюле или казане разогрейте сливочное или растительное масло на среднем огне. Обжарьте кубики свинины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте свинину и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей в кастрюлю. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли все поджаренные кусочки. - 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Добавьте промытую перловку, бульон и лавровый лист. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что жидкость покрывает все ингредиенты. - 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа 15 минут, или пока свинина не станет мягкой, а перловка полностью не приготовится. Время от времени помешивайте.
💡 Профессиональные советы: Добавьте больше бульона или воды, если рагу станет слишком густым. - 7
Вмешайте нарезанный свежий укроп. Приправьте солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Добавляйте укроп в конце, чтобы сохранить его свежий вкус. - 8
Подавайте горячим, украсив дополнительным свежим укропом.
💡 Профессиональные советы: Это рагу также вкусно на следующий день.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжаривать свинину партиями.
- ✓Если у вас нет перловой крупы, можно использовать дробленую перловку, но время приготовления может увеличиться.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие корнеплоды, такие как пастернак или брюква.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного сливок или ложку сметаны непосредственно перед подачей для дополнительной насыщенности.
- Добавьте столовую ложку томатной пасты вместе с овощами для придания более глубокого вкуса.