Suomalainen Hernekeitto Päivämäärä Kera(Финский гороховый суп с черносливом)
Finnish Pea Soup with Pork and Prunes
Сытный и традиционный финский гороховый суп, обычно готовится из сушеного гороха и свинины, часто подается по четвергам. Добавление чернослива придает тонкую сладость и глубину вкуса.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Сушеный желтый горох(замоченный на ночь)
- 500 g Свиная грудинка или свиная рулька
- 2 liters Вода
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 medium Морковь(нарезанная)
- 100 g Чернослив(без косточек)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Горчица(Дижонская или финская горчица, для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду с замоченного гороха и тщательно промойте его.
💡 Профессиональные советы: Замачивание на ночь имеет решающее значение для сокращения времени приготовления и улучшения усвояемости. - 2
Поместите свинину и промытый горох в большую кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы она щедро покрывала ингредиенты.
💡 Профессиональные советы: Использование качественного куска свинины придаст супу значительный вкус. - 3
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 1,5–2 часа, или пока свинина не станет мягкой, а горох не разварится.
⏱️ 2 hours💡 Профессиональные советы: Снимайте пену или примеси, которые поднимаются на поверхность во время начального приготовления. - 4
Выньте свинину из кастрюли. Когда она остынет достаточно, чтобы ее можно было держать в руках, разделите мясо на волокна или нарежьте кубиками, выбросив кости и лишний жир.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг позволяет контролировать количество мяса в супе и удалять любые неаппетитные части. - 5
Добавьте нарезанный лук, морковь и чернослив в кастрюлю с горохом. Продолжайте варить на медленном огне еще 30-45 минут, или пока овощи не станут мягкими, а суп не загустеет.
⏱️ 45 minutes💡 Профессиональные советы: Чернослив размягчится и высвободит свою сладость, уравновешивая землистость гороха. - 6
Верните измельченную свинину в суп. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и аккуратно отрегулируйте приправы, так как свинина может быть уже соленой. - 7
Подавайте гороховый суп горячим, традиционно с ложкой горчицы сбоку.
💡 Профессиональные советы: Некоторые финны также любят есть ржаной хлеб с гороховым супом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более однородной текстуры супа можно измельчить часть его погружным блендером, прежде чем возвращать свинину.
- ✓Если вы предпочитаете более густой суп, можно размять часть гороха о стенку кастрюли.
- ✓Остатки горохового супа на следующий день часто становятся еще вкуснее, так как вкусы смешиваются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые рецепты включают копченую свиную рульку для более глубокого дымного аромата.
- Можно добавить небольшое количество майорана для придания аромата.