Tarte à l'Oignon Alsacienne(Эльзасский луковый пирог (Tarte à l'Oignon Alsacienne))
Сытный пирог из Эльзаса с густой заварной начинкой из карамелизированного лука, яиц и сливок, запеченный в хрустящем тесте. Это сытное и ароматное блюдо, которое часто подают как легкую еду или закуску.
🧂 Ингредиенты
- 1 roll Песочное тесто(готовое или домашнее)
- 4 large Желтый лук(тонко нарезанный)
- 50 g Сливочное масло
- 1 tbsp Оливковое масло
- 2 large Яйца
- 150 ml Жирные сливки
- 100 ml Молоко
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 pinch Мускатный орех(свеженатертый)
- 100 g Грудинка (лардоны)(по желанию, приготовленная до хруста)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Выложите песочным тестом форму для выпечки пирога диаметром 23-25 см (9-10 дюймов). Наколите дно вилкой.
💡 Профессиональные советы: Предварительное выпекание коржа в течение 10-12 минут до легкого золотистого цвета поможет предотвратить размокание дна. - 2
На большой сковороде растопите сливочное масло с оливковым маслом на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный лук и медленно готовьте, периодически помешивая, до тех пор, пока он не станет очень мягким, прозрачным и слегка карамелизированным. Это может занять 20-30 минут. Приправьте солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Медленное приготовление лука — ключ к раскрытию его сладости и предотвращению горечи. - 3
В отдельной миске взбейте яйца, жирные сливки и молоко. Приправьте солью, перцем и щепоткой свеженатертого мускатного ореха.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что мускатный орех свеженатертый для лучшего аромата и вкуса. - 4
Равномерно распределите размягченный карамелизированный лук по основе из теста. Если используете, посыпьте лук приготовленной грудинкой.
- 5
Аккуратно вылейте яично-сливочную смесь поверх лука и грудинки, убедившись, что она равномерно заполняет пирог.
💡 Профессиональные советы: Лейте медленно, чтобы не слишком нарушить слой лука. - 6
Выпекайте в разогретой духовке 30-40 минут или до тех пор, пока начинка не схватится, а верх не станет золотисто-коричневым. Центр должен быть слегка пропеченным, а не жидким.
💡 Профессиональные советы: Небольшое подрагивание в центре — это нормально, так как начинка продолжит схватываться по мере остывания. - 7
Дайте пирогу немного остыть в форме около 10-15 минут перед нарезкой и подачей. Его можно подавать теплым или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для аутентичного эльзасского вкуса добавьте щепотку семян тмина к луку во время приготовления.
- ✓Если у вас нет песочного теста, можно использовать слоеное тесто, но тогда пирог получится более легким и рассыпчатым.
- ✓Этот пирог отлично сочетается с простым зеленым салатом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют небольшое количество тертого сыра Грюйер, смешанного с заварной начинкой.
- Для легкой пикантности в начинку можно добавить немного дижонской горчицы.