Poulet Graine(Курица с ореховым соусом (Poulet Graine))
Poulet Graine – это ароматное габонское блюдо из курицы, приготовленное в густом соусе из молотых семян, часто арахиса или кунжута, в сочетании с помидорами, луком и специями. Это сытное и пряное блюдо, которое обычно подают с рисом или фуфу.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(кусочки с костями, нарезанные на порции)
- 200 g Арахис или кунжут(обжаренные и измельченные в пасту)
- 400 g Помидоры(нарезанные или пюрированные)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(натертый)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 2 cups Куриный бульон или вода
- 2 tablespoons Томатная паста
- 1 optional Перец чили(мелко нарезанный, по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и черным перцем.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Извлеките курицу из кастрюли и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты.
- 6
Добавьте нарезанные помидоры (или пюре) и пасту из арахиса/кунжута. Хорошо перемешайте.
- 7
Влейте куриный бульон или воду и доведите смесь до кипения. Добавьте лавровый лист и, при желании, перец чили.
- 8
Верните обжаренные кусочки курицы в кастрюлю. Убедитесь, что они в основном покрыты соусом.
- 9
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 30-40 минут, или пока курица не станет готовой и нежной. Периодически помешивайте, чтобы ничего не прилипло.
- 10
Отрегулируйте вкус, добавив соль и перец по вкусу. Удалите лавровый лист перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более однородного соуса вы можете измельчить готовую курицу с соусом в блендере, прежде чем вернуть кусочки курицы обратно в кастрюлю.
- ✓Если используете арахис, убедитесь, что он обжарен и измельчен в мелкую пасту для лучшей текстуры.
- ✓Регулируйте количество перца чили в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или окра, за последние 15 минут приготовления.
- Используйте разные виды семян, например, семена подсолнечника, для соуса.
- Для более насыщенного вкуса используйте копченую курицу.