Poisson Braisé à la Citronnelle(Рыба, тушенная с лемонграссом)
Ароматная рыба, приготовленная на гриле или на сковороде, с ярким цитрусовым вкусом лемонграсса. Это блюдо подчеркивает свежесть рыбы, часто маринованной с травами и специями, а затем приготовленной до совершенства.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Целая рыба(например, тилапия, морской окунь, очищенная и выпотрошенная)
- 3 stalks Стебли лемонграсса(удалить жесткие внешние слои, мелко нарезать или размять)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 fruit Лайм(сок)
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 0.25 tsp Хлопья чили(по желанию)
- 2 tbsp Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Сделайте на боках рыбы несколько диагональных надрезов. Это поможет маринаду проникнуть и обеспечить равномерное приготовление.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что не режете слишком глубоко, только кожу и мякоть. - 2
В небольшой миске смешайте мелко нарезанный лемонграсс, измельченный чеснок, натертый имбирь, сок лайма, 2 ст. л. растительного масла, соль, черный перец и хлопья чили (если используете).
💡 Профессиональные советы: Разминание лемонграсса в ступке высвободит больше его ароматных масел. - 3
Натрите рыбу маринадом со всех сторон, внутри брюшной полости и в надрезах. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут при комнатной температуре или до 30 минут в холодильнике.
💡 Профессиональные советы: Более длительное маринование придаст более насыщенный вкус. - 4
Разогрейте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла в большой сковороде или на сковороде-гриль на среднем или сильном огне. Если готовите на гриле, предварительно разогрейте его.
- 5
Аккуратно выложите замаринованную рыбу на горячую сковороду или на гриль. Готовьте примерно 10-12 минут с каждой стороны, или до тех пор, пока рыба не будет готова и легко расслаиваться вилкой. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы.
💡 Профессиональные советы: Не перегружайте сковороду; при необходимости готовьте рыбу партиями. - 6
После приготовления снимите рыбу с огня. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой или петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно с рисом, жареными бананами или свежим салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте максимально свежую рыбу для лучшего вкуса.
- ✓Если у вас нет свежего лемонграсса, можно использовать 1-2 столовые ложки пасты из лемонграсса.
- ✓Отрегулируйте количество хлопьев чили по своему вкусу.
- ✓Для дымного аромата подумайте о заворачивании рыбы в банановые листья перед приготовлением на гриле.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в маринад тонко нарезанный лук или сладкий перец.
- Включите в маринад другие травы, такие как тимьян или базилик.
- Вместо приготовления на гриле или на сковороде рыбу можно запечь в духовке.